华新 - 逛氏香辣蟹

逛氏香辣蟹今天在超市看到XL的螃蟹，立即买了只超过1斤重的作为午餐。因为原料有限，厨艺有限，就自己琢磨着做了个简易香辣蟹。味道不错。：）原料：大螃蟹1只，鸡蛋两个配料1：花椒，八角，黑胡椒粒若干配料2：姜末，蒜末，切段干辣椒做法： 1。将螃蟹开水超度后再斩块（活的斩块觉得残忍），加入少许盐，米酒，酱油，腌制入味。 2。放油到锅里，先将配料1放进去炒，有麻味出来，再倒入配料2，有香辣味出来，就可以将蟹块放进去翻炒1分种，加点水，盖锅盖煮一会，然后放入打好的鸡蛋收汁，再炒1~2分钟，就可入盘了。蟹肉嫩滑鲜美，好吃好吃的。。午餐全家福

[逛逛 (3-7 23:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

那个什么汤？直壁小砂锅还不常见[小鳗 (3-9 19:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用小鳗:那个什么汤？直壁小砂锅还不常见)嘿嘿，猪蹄萝卜汤。我是在fairprice home market买的砂锅。猪蹄飞水，然后和白萝卜，红萝卜，一起炖久久，最后熄火时加点盐调味。此时锅里汤还在翻滚，熄火后留在灶上一会。再不用放任何东西。
[逛逛 (3-10 9:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用逛逛:嘿嘿，猪蹄萝卜汤。我是在fairprice home market买的砂锅。猪蹄飞水，然后和白萝卜，红萝卜，一起炖久久，最后熄火时加点盐调味。此时锅�...)白萝卜，胡萝卜不能一起吃[wok (3-10 10:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 wok:白萝卜，胡萝卜不能一起吃)有一种说法是胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣

不是完全绝对不能一起吃，对身体并没有坏处，只是这样营养摄取大打折扣了[小鳗 (3-12 14:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用小鳗:有一种说法是胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然�...)汗。。。经常一起吃 @-@[功夫熊猫 (3-12 17:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用小鳗:有一种说法是胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然�...)能和不能，两种说法都有都是来自书报网络的知识:
一是不能:红萝卜与白萝卜同煮是不科学的，
因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶，能破坏白萝卜中的维生素，
二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。
因此，红萝卜与白萝卜要分开加工。 ...

二是能:现在网络上流传红白萝卜不能同吃
主要是说白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，
它会大大破坏白萝卜中的维生素C。其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。
所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，
它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含
有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生
素C的严重损失。 [逛逛 (3-13 22:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

今天午餐又炒螃蟹了。

[逛逛 (3-21 15:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用逛逛:能和不能，两种说法都有都是来自书报网络的知识: 一是不能:红萝卜与白萝卜同煮是不科学的，因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶，能破坏白...)维生素C在高温下也是会损失吧[shxw (3-21 18:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用逛逛:今天午餐又炒螃蟹了。 ...)谢版筑鼓励。[逛逛 (3-25 10:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 shxw:维生素C在高温下也是会损失吧)so do 农药残留物。所以还是爱怎么吃怎么吃。[逛逛 (3-25 10:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用逛逛:今天午餐又炒螃蟹了。 ...)辣椒的造型不错[wok (3-26 8:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

我看到益达口香糖了~ O(∩_∩)O~[柴刀女 (3-26 11:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用柴刀女:我看到益达口香糖了~ O(∩_∩)O~)mm好眼力啊。汗。[逛逛 (3-28 11:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼