华新 - 【食尚煮义】晒晒我做的蛋黄莲蓉月饼！

【食尚煮义】晒晒我做的蛋黄莲蓉月饼！以前不爱吃月饼，今年自己动手做月饼，吃了之后完全改变对传统月饼的印象。咸蛋黄是超市买的生咸蛋磕出来的。自己买的莲子炒出来的莲蓉有很淡的莲子香，咬一口，蛋黄还会流油，因为是50克包一整颗蛋黄，所以吃的很满足。

[Jingzhen (9-23 19:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？[天鹅舞 (9-23 22:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用天鹅舞:蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？)确信不是年轮？[yayayayayaya (9-23 23:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

要求给个protocol想学！楼主手很巧啊[yayayayayaya (9-23 23:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 yayayayayaya:确信不是年轮？)年轮.....晕还是不要年轮，不然这鸡蛋岁数比鸡还大了.....[天鹅舞 (9-24 6:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

lz!莲蓉怎么炒出来啊？　[本文发送自华新iOS APP] [yanyancheung (9-24 7:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用天鹅舞:蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？)关于蛋黄这个圈圈是蛋黄出油了，因为冰箱里刚拿出来，油还没化，出现这样的效果。哈哈哈，佩服您的想象力。[Jingzhen (9-24 10:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 yanyancheung:lz!莲蓉怎么炒出来啊？)方法在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。
之后放入搅拌机磨成糊状，（手持搅打机可以少水就成功，炒的时间缩短）将莲子糊倒入不粘锅，分次加入油，糖和盐。
翻炒到莲子糊成一整块较硬就立刻出锅，亮凉就可以用了。[Jingzhen (9-24 10:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 yayayayayaya:要求给个protocol想学！楼主手很巧啊)Protocol 莲蓉馅
干莲子150克（泡六到八小时，去除莲心，煮熟，搅打成泥）
植物油80克。（我用的玉米油，或者任何味道较淡的油。）
细砂糖120克
盐半小勺

饼皮
面粉180克
蜂蜜125克（转化糖浆最好，但是蜂蜜的效果一样棒！是半透明味道较淡不会结晶的那种蜂蜜，超市有卖较便宜的。
植物油55克
食用碱0.5克

新鲜咸蛋黄24个
以上材料看起来有些复杂，步骤稍多。但是自己做的月饼吃的放心，制作中的乐趣和家人的评价会感觉非常值得。
[Jingzhen (9-24 10:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

冰皮月饼，五仁月饼

[Jingzhen (9-24 10:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

太赞了　[本文发送自华新iOS APP] [空气x泡泡 (9-24 11:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 Jingzhen:方法在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。之后放入搅拌机磨成糊状，（手持�...)好厉害！谢谢啦！好想买材料做起来！　[本文发送自华新iOS APP] [yanyancheung (9-24 12:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 Jingzhen:冰皮月饼，五仁月饼 ...)好棒我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。　[本文发送自华新手机Wap版] [雪莉莉七 (9-24 13:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用空气x泡泡:太赞了)谢谢啦[Jingzhen (9-24 13:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 yanyancheung:好厉害！谢谢啦！好想买材料做起来！)加油制作过程很有趣，成品绝对值得付出的辛劳！[Jingzhen (9-24 13:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用雪莉莉七:好棒我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。)一定的以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。[Jingzhen (9-24 14:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 Jingzhen:一定的以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。)啊哈哈哈哈要不要卖要不要卖　[本文发送自华新手机Wap版] [雪莉莉七 (9-24 15:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用雪莉莉七:啊哈哈哈哈要不要卖要不要卖 )卖的，十元四块，蛋黄馅。昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。[Jingzhen (9-24 16:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 Jingzhen:卖的，十元四块，蛋黄馅。昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。)我要哪里取？站短你　[本文发送自华新手机Wap版] [picaqiu (9-24 18:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 picaqiu:我要哪里取？站短你)已经站短你了。请查收。[Jingzhen (9-24 19:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼