自制老豆腐，堪比海底捞的品质Object
该帖荣获当日十大第3，奖励楼主15分以及22华新币，时间：2018-12-22 22:00:01。该帖荣获当日十大第10，奖励楼主1分以及1华新币，时间：2018-12-23 22:00:05。
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[lisagliu (11-10 20:41, Long long ago)]
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再来
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[lisagliu (11-10 20:42, Long long ago)]
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凉拌凉拌豆腐丝
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[lisagliu (11-10 20:43, Long long ago)]
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豆花
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[lisagliu (11-10 20:43, Long long ago)]
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赞一个分享一下做法？ [本文发送自华新手机Wap版] [春天华尔兹 (11-10 20:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
点赞楼主请分享下方法！ [本文发送自华新iOS APP] [小花兄 (11-10 21:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
好厉害！求分享 [本文发送自华新iOS APP] [happycolor12 (11-11 16:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 lisagliu:豆花 ...)赞自己动手不错。求方子和原料购买方式... [本文发送自华新iOS APP] [Newtimes (12-18 20:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
坡县自制豆腐，泡豆多久？天气太热，很容易坏。记得从前有人说，在这里自制豆浆，泡豆都要放冰箱，我有个豆浆机，在坡县时就没用过，搬到了寒带，才一显身手。然后那里豆腐供应不稳定，很多人从国内扛了豆腐机做豆腐。我就用vitamix做，白醋点豆腐，很成功，有空找出图来也秀秀。再就是用石膏点豆腐脑，也成功。
失败的教训也有，用盐卤和内脂点，都失败，有可能用的盐卤和内脂过期失效了 （别人给的，囧）。[Bosch (12-19 23:13, Long long ago)]
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(引用 Bosch:坡县自制豆腐，泡豆多久？天气太热，很容易坏。记得从前有人说，在这里自制豆浆，泡豆都要放冰箱，我有个豆浆机，在坡县时就没用过，搬到...)这里泡豆子一晚上这样的不需要放冰箱 [本文发送自华新iOS APP] [leongfei (12-19 23:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 Newtimes:赞自己动手不错。求方子和原料购买方式...)好的，等我有时间整理一下发给你和大家 [本文发送自华新iOS APP] [lisagliu (12-20 8:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 Bosch:坡县自制豆腐，泡豆多久？天气太热，很容易坏。记得从前有人说，在这里自制豆浆，泡豆都要放冰箱，我有个豆浆机，在坡县时就没用过，搬到...)成功之后其实没那么难每晚泡豆子的时候多泡点，明早豆浆和豆腐就都有了，我用的是韩国惠人的料理机，豆子是磨的，不是炸的.等有时间再详细写出来. [本文发送自华新iOS APP] [lisagliu (12-20 8:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 lisagliu:成功之后其实没那么难每晚泡豆子的时候多泡点，明早豆浆和豆腐就都有了，我用的是韩国惠人的料理机，豆子是磨的，不是炸的.等有时间再详�...)我就好奇是用啥点的。盐卤，内脂点豆腐，家庭制作豆腐需用量太小，初学者很难掌控，很多成功的，都是买国内那种茶袋包装。
再一个就是粉碎过程。我用过一个一般的blender, braun的玻璃的，容量太小，做一次豆腐要打5次，还把它打废了。飞利浦榨汁机用过，braun food processor也用过，都有点浪费。最后用vitamix才顺畅了。500克干豆泡发后，分两到三次打，非常细腻。豆渣都很棒，舍不得丢。做过一次含豆渣的豆腐，味道等方面毫无问题，只是不太好消化 （但饱足感强，减肥圣品），还因为豆渣易吸水，这种豆腐不能泡水，泡久会碎。
就是想有空再实验一下盐卤豆腐，再就是用内脂和石膏的混合液冲豆腐脑。[Bosch (12-20 11:21, Long long ago)]
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(引用 lisagliu:成功之后其实没那么难每晚泡豆子的时候多泡点，明早豆浆和豆腐就都有了，我用的是韩国惠人的料理机，豆子是磨的，不是炸的.等有时间再详�...)曾经想买个电磨，印度家庭很多都有，磨米糕的。印度人回印度扛这种，奇重无比，但据说好用。[Bosch (12-20 11:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 Bosch:我就好奇是用啥点的。盐卤，内脂点豆腐，家庭制作豆腐需用量太小，初学者很难掌控，很多成功的，都是买国内那种茶袋包装。
再一个就是粉...)用的石膏卤水点的晚上10点左右泡豆子，就放在外面不用放冰箱，明天七八点就可以磨了，机器如图，磨时一边出渣，一边出汁；磨完过滤；过滤完煮.
一部分做豆浆，一部分做豆腐，也可以再一部分做豆花.
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[lisagliu (12-20 14:58, Long long ago)]
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(引用 lisagliu:用的石膏卤水点的晚上10点左右泡豆子，就放在外面不用放冰箱，明天七八点就可以磨了，机器如图，磨时一边出渣，一边出汁；磨完过滤；过滤 ...)对石膏我一直有个疑虑。据说澳洲有段时间（还是现在仍然？）禁了石膏，我网上查了许多，没有明确答案，所以用起来有点战战兢兢，只点过豆腐脑。[Bosch (12-20 15:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
殷切期待详细介绍！！！！[llsh (12-20 15:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 llsh:殷切期待详细介绍！！！！)今天做了，一步一步发照片来了昨晚泡了一斤豆子，加拿大产的，fairprice买的，今早起得晚，现在才开始做.
第一步，放入惠人料理机磨
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[lisagliu (12-22 11:42, Long long ago)]
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(引用 lisagliu:今天做了，一步一步发照片来了昨晚泡了一斤豆子，加拿大产的，fairprice买的，今早起得晚，现在才开始做.第一步，放入惠人料理机磨
...)第二步，磨完后去泡
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[lisagliu (12-22 11:43, Long long ago)]
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(引用 lisagliu:今天做了，一步一步发照片来了昨晚泡了一斤豆子，加拿大产的，fairprice买的，今早起得晚，现在才开始做.第一步，放入惠人料理机磨
...)泡去得差不多了
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[lisagliu (12-22 11:44, Long long ago)]
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