【食尚煮义】苏氏榨菜鲜肉月饼
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作者:fxlc (等级:4 - 马马虎虎,发帖:813) 发表:2014-09-08 09:55:15  楼主  关注此帖评分:
【食尚煮义】苏氏榨菜鲜肉月饼

昨天忙了2个小时,参考下厨房的方子做的。http://www.xiachufang.com/recipe/100029030/

猪油买的猪肥肉炼的,榨菜在超市买的小包装四川榨菜,低粉没有买到,用中粉和玉米粉混合在一起代替。

因为偷懒,没有刷蛋黄液和加芝麻,成品没有那么美,口感一个字:酥!

经验教训:1. 配方里面油酥的猪油可以减少些,不然就太黏了,根本无法操作。本着油多加面,面多加油的法则,最后油酥剩下好多。2. 包肉馅之前那一步的酥皮要用保鲜膜完全包覆住,不能露在空气里,不然,皮很容易风化,变干;放置时间长一些比较好(20分钟以上),我太心急了,结果酥皮还比较硬,包的肉馅较少。

成品图:





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作者:hulumama (等级:5 - 略有小成,发帖:1580) 发表:2014-09-08 10:09:40  2楼
狠狠点个赞
看起来henhaoc
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作者:redspider2 (等级:5 - 略有小成,发帖:2456) 发表:2014-09-08 17:30:37  3楼
赞!只吃肉月饼的人表示看着口水直流。。。
但是,为什么会有榨菜啊。。
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作者:fxlc (等级:4 - 马马虎虎,发帖:813) 发表:2014-09-08 17:37:14  4楼
赞!只吃肉月饼的人表示看着口水直流。。。但是,为什么会有榨菜啊。。
听着很黑暗,是不?我也觉得
网上好多方子都加的,也就加了,味道不错!
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