【食尚煮义】苏氏榨菜鲜肉月饼昨天忙了2个小时，参考下厨房的方子做的。http://www.xiachufang.com/recipe/100029030/ 猪油买的猪肥肉炼的，榨菜在超市买的小包装四川榨菜，低粉没有买到，用中粉和玉米粉混合在一起代替。 因为偷懒，没有刷蛋黄液和加芝麻，成品没有那么美，口感一个字：酥！ 经验教训：1. 配方里面油酥的猪油可以减少些，不然就太黏了，根本无法操作。本着油多加面，面多加油的法则，最后油酥剩下好多。2. 包肉馅之前那一步的酥皮要用保鲜膜完全包覆住，不能露在空气里，不然，皮很容易风化，变干；放置时间长一些比较好（20分钟以上），我太心急了，结果酥皮还比较硬，包的肉馅较少。 成品图： (more...)