【食尚煮义】苏氏榨菜鲜肉月饼昨天忙了2个小时，参考下厨房的方子做的。http://www.xiachufang.com/recipe/100029030/
猪油买的猪肥肉炼的，榨菜在超市买的小包装四川榨菜，低粉没有买到，用中粉和玉米粉混合在一起代替。
因为偷懒，没有刷蛋黄液和加芝麻，成品没有那么美，口感一个字：酥！
经验教训：1. 配方里面油酥的猪油可以减少些，不然就太黏了，根本无法操作。本着油多加面，面多加油的法则，最后油酥剩下好多。2. 包肉馅之前那一步的酥皮要用保鲜膜完全包覆住，不能露在空气里，不然，皮很容易风化，变干；放置时间长一些比较好（20分钟以上），我太心急了，结果酥皮还比较硬，包的肉馅较少。
成品图：




[fxlc (9-8 9:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

狠狠点个赞看起来henhaoc [hulumama (9-8 10:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

赞！只吃肉月饼的人表示看着口水直流。。。但是，为什么会有榨菜啊。。[redspider2 (9-8 17:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 redspider2:赞！只吃肉月饼的人表示看着口水直流。。。但是，为什么会有榨菜啊。。)听着很黑暗，是不？我也觉得网上好多方子都加的，也就加了，味道不错！[fxlc (9-8 17:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼