1）排骨先焯一下。是用冷水，就是把排骨放到锅里，加水，然后开火。等水煮开大概不到一分钟吧。关火捞出排骨。 2）然后把锅里的水倒掉，洗干净擦干。不要放油，把排骨放到锅里炒，主要目的是把排骨表面的水分炒干。随便炒个一分钟吧。出锅。 3）然后锅里加油，烧热。加葱，姜还有辣椒炒香，然后放排骨炒炒。放老抽上上色，不用多，大半勺吧。然后放生抽和料酒炒炒。炒个两三分钟后加水，水没过排骨一些。 4）根据自己的口味加点生抽和盐，放小火慢慢炖。我一般用很小的火，炖个一个小时的样子。。。 5）排骨熟了后加土豆切成大块加进去。水少的话就再加点水。自己掌握下，反正要有些汁这道菜菜好吃，但是汁又不要太多。然后再炖。十几分钟后土豆熟了就可以出锅来。 这道菜非常好做，向我这种初学者的水平也可以做的很好。而且很下饭。 手机里没有存图，附上几张在日本吃的豆腐料理的图吧。。。貌似斑竹没有说文字和图片要是同一款。。。看起来其貌不扬，但是真的很好吃！