面包烤前，表面事先途上一层蛋汁（1 egg + 1 大匙水，但其实我实验过，用蛋白的部分加水也就足够达到同样的效果了，省下的蛋黄还可以拿来加菜哩！别浪费了）。

烤的时候，将铁架移到最下一层，10分钟左右（具体时间你得自己拿捏，因为每家的烤炉火候有差异,面团大小也不相同），见面包表层上色了，迅速盖上一层锡箔纸（小心烫手），接着继续烤...

出炉的时候，趁热再上一层蛋汁，这样包你表面光光滑滑，软软的，就像外面卖的面包一样哦！

除非你就是喜爱牛角面包式的酥脆感..... :P