1. 鳄梨油 Avocado oil富含单不饱和脂肪酸与维生素E，这类油的烟点非常高，适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。瓶子上也是这么写的。这种油没有特殊味道。缺点是价格比较贵。也可以说，这是我的缺点，不是油的缺点。 (more...)

根据我的经验油烟和别的油差不多 重要的是放油的时机，锅烧热再放油，油润了锅马上放入食材，烟就不会那么多了 简言之，热锅冷油，这样锅也不会粘 ：）

上一辈的人固执也是可以理解都是根据自己的生活经验 她们那时候菜籽油是“生油”，我家长辈跟我说要先热油，冒了烟才开始炒菜。 我们现在用的油可以直接吃，也就不存在热油，发烟这一说了 希望可以帮到你：）

有同样的困扰，研究过最后选择了米糠油，沸点最高