前一天晚上把整条的排骨腌上，调料随意，看自己口味。我家有时是两份，大人的味重一点，小孩的偏甜一点。
第二天烤的时候最关键的是用锡箔纸两三层把排骨包起来，可以灌点汤汁，为了锁住水分。180-190烤一个小时。烤完我会打开一包看看肉的软烂程度，这时羊排骨会显得较湿，大人喜欢干一点的，这时再加辣椒的量，还有加孜然。不包锡箔纸了，直接打开，继续再烤烤。
这是我家经典party菜，最早在文学城私房小菜看的方子，可以搜索一下，好像是翠花烤排骨。羊排是绵羊的好像好一点，在巴沙买贵的那种羊排就对了。