牛肉豆皮才好吃
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 17:06:09  楼主  关注此帖
过早七莫斯?七不七豆皮撒?!1.糯米泡过夜,坡坡热,记得放冰箱,早上蒸熟待用(不要煮,太软);2.五花肉、香菇、香干、榨菜切丁,还有青豆,五花肉腌一下;3.全部勺子下锅炒熟,蚝油、酱油、胡椒调味,放点水烧一下,汤汁收干起锅;4.芡粉2:面粉1调成面浆,平底锅放油,小火煎到定型,倒蛋液,蛋液定型翻面;5.铺糯米饭、哨子,稍微压一下,再次翻面,起锅该帖荣获当日十大第3,奖励楼主15分以及22华新币,时间:2017-10-18 22:00:01。该帖荣获当日十大第8,奖励楼主4分以及6华新币,时间:2017-10-19 22:00:01。 (more...)
牛肉豆皮才好吃
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 18:05:06  2楼
我有个同学克德国专门带了个炸面窝的勺,到那边炸面窝七,特别是勺面窝最好七!
我也有面窝勺,但是自己做解决不了粘勺问题
估计是家用油锅太小油太浅浮力不够。。
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 21:21:16  3楼
面是淘宝来的主要是芝麻酱,总觉得这里的芝麻酱兑了花生的
淘的哪家?我淘过干的碱面做出来还是差点味
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 21:36:53  4楼
过早七莫斯?七不七豆皮撒?!1.糯米泡过夜,坡坡热,记得放冰箱,早上蒸熟待用(不要煮,太软);2.五花肉、香菇、香干、榨菜切丁,还有青豆,五花肉腌一下;3.全部勺子下锅炒熟,蚝油、酱油、胡椒调味,放点水烧一下,汤汁收干起锅;4.芡粉2:面粉1调成面浆,平底锅放油,小火煎到定型,倒蛋液,蛋液定型翻面;5.铺糯米饭、哨子,稍微压一下,再次翻面,起锅该帖荣获当日十大第3,奖励楼主15分以及22华新币,时间:2017-10-18 22:00:01。该帖荣获当日十大第8,奖励楼主4分以及6华新币,时间:2017-10-19 22:00:01。 (more...)
可以讨论下那些年我们山寨过的湖北早点
热干面:完成度70%。干碱面泡出来的就是没新鲜的好吃。
炒豆丝:完成度95%。我妈人肉的干豆丝泡软了炒出来的,没新鲜的好吃但也比较接近了。
面窝:完成度75%。粘勺,米浆比例待改进。
欢喜坨(麻球):完成度30%。味道尚可但球发不起来。还不如直接吃御宝的炸煎堆,可以直接媲美麻球。
米酒:完成度78%。自己做的还是偏酸,黄鹤楼的米酒还不错。
牛肉粗粉:完成度88%。淘宝湖南粗米粉+我妈做的卤牛肉。
重油烧卖:完成度40%。这个只能怪自己渣厨艺,遇到肉类必挂。
豆皮:完成度0。试着用黄豆和米打浆做皮,彻底失败,不敢再试。
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 21:37:56  5楼
冒还冒搞过,网上的方子是是说要去皮的绿豆,不晓得新加坡哪里买的到
去皮绿豆我好像在裕华还是盛松看到过
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 21:38:44  6楼
陈克明家还好还有蔡林记的也买过。 上一次忘记哪位找我要豆丝的链接了,放在这边吧看哪位老乡需要 http://v.cvz5.com/h.GzoPSr
陈克明买过,面还是偏细,口感也不如国内好吃
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作者:奥特曼打小怪兽 (等级:3 - 略知一二,发帖:826) 发表:2017-10-18 22:01:04  7楼
总结这些年山寨过的武汉早点~全料凉面,还原度90%; 热干面,TB李婆婆,还原度 95%; 牛肉粉,还原度 40%,更接近台湾牛肉面; 糯米包油条,还原度 85%,就是油条差了点扣分; 豆皮,还原度 90%,基本没毛病; 腊肉炒豆丝,全部人肉来,还原度 90%,因为是干豆丝; 米酒,还原度 100%,因为是我妈做的,不放糖,甜的腻; 这个周末准备搞重油烧梅,待续…
期待烧梅!每次看到本地烧卖都好气哦
还有一些上海菜馆的糯肉烧卖,就是差一点味。
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