周末组了个难得一见的早饭局，然而最后还是吃成了午饭局。

上周第一次试了个简易版本，这次做了十全大补版本，想要生菜，榨菜，油条， 葱，培根全都任君选择。

配料基本图里都看得到。

面糊用的是面粉+水+豆渣的简单组合。面粉大概控制在50g/每个饼，豆渣看心情随便放点，水的话也是随意，面糊不要太稀也不要太稠，一次调三个饼的量，搅拌机随便搅一下。

油条是家对面的巴刹买的，味道还不错，8毛一根。

榨菜买的玉泉榨菜，切了一大把，避免太咸，稍微过了一遍水。

豆瓣酱在莘松买的六月香，非常推荐，带一点点甜，非常适合用来涂煎饼。

葱切碎备用，生菜洗干净沥干水备用。

桌上还有一盘卤蛋，本来打算做温泉蛋的，不过蛋黄还是不够流动，等我再摸索摸索。

大概就是酱。

最后的最后，感谢大淘宝，感谢我家对面的巴刹，终于让我吃上了思念已久的煎饼果子。

　

　

---

该帖荣获当日十大第3，奖励楼主15分以及22华新币，时间：2017-07-18 22:00:01。

---

该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2017-07-19 22:00:04。

德国高端薄饼机 薄饼铛烙饼机家用 煎饼机烤饼锅春卷机 煎饼鏊子【包邮】
【在售价】188.00元
【券后价】183.00元
【下单链接】http://c.b1yt.com/h.Ng6eMx?cv=IQzX00J9p4X
-----------------
复制这条信息，￥IQzX00J9p4X￥ ，打开【手机淘宝】即可查看

不是必须加的



德国高端薄饼机 薄饼铛烙饼机家用 煎饼机烤饼锅春卷机 煎饼鏊子【包邮】
【在售价】188.00元
【券后价】183.00元
【下单链接】http://c.b1yt.com/h.Ng6eMx?cv=IQzX00J9p4X
-----------------
复制这条信息，￥IQzX00J9p4X￥ ，打开【手机淘宝】即可查看

做十五个饼从十点半做到一点多，卖是卖不了啦，自己做其实不难哒。

主要是温度不太好控制，容易过热，面糊浇上去一会就焦了，油如果没涂匀就容易在翻面时候把面饼撕破。

铸铁鏊子的优点是我觉得技术熟练之后做得会更快，而且铁锅做出来可能更有烟火味儿，更香。
这种不粘锅电煎饼机的优点是新人比较容易上手，不需要在鏊子上涂满油也不会撕破饼，缺点是比较慢。

我之前也是试图调整面糊的稀稠程度，但是锅的热度和面糊的稀稠程度ms是一个函数关系，锅越热，面糊需要约稀一点，当然太稀也是不行的。总之j摸索两次我就放弃了……

当然还有个可能性是你的面糊调太稀了。

绿豆面确实懒得弄，就随便吃吃吧，毕竟我们身在这种做一回煎饼果子和豆腐花还要发朋友圈接受八方点赞的异国他乡。

厨房构造的原因，短期内应该没法起油锅炸东西

你是最无辜的，纯躺枪。
但是我还是希望你别再和楼上那位争了。
港真我以前也不知道煎饼果子教这么吓人的，昨天八姐跟我说她google了一下，煎饼果子在（不少）天津人心目中是神圣不可侵犯的，犯了那是虽远必诛的。其实我也没闹明白chinatown啊还有其他地方很多卖“假”煎饼果子的店，煎饼果子教的人怎么不去拆了，下厨房啊一堆教程都是假煎饼果子教程ta们怎么不去骂人刷屏。


我做的这个东西，比较接近的是我小时候吃的路边摊早餐，当时小贩管它叫“鸡蛋煎饼”，我也一直这么叫的。后来我去东北读书，被东北同学纠正说这个叫“煎饼果子”，你不能管它叫“鸡蛋煎饼”因为这样你置果子于何地！然后我的天津室友也经常和我一起去吃学校边上不正宗的煎饼果子，并且持续纠正我管它叫“鸡蛋煎饼”的不正确叫法。哦，不对，学校边上那个可能根本没有资格被称为“煎饼果子”。

我没说过我做的是什么正宗的煎饼果子，无非是闲暇时间和朋友乐呵乐呵，如果是纯技术讨论，说我做得不正宗，我真的一点不生气而且一定虚心接受。但是上来就嘲讽鄙视的，嘴里不干不净的，把没礼貌当幽默感的，这些人真的没啥必要和ta们讨论，就让ta留着自己的优越感吧，也没什么，谁还没有个不能触碰的情怀不是？

BTW，整件事情唯一的败笔是家门不幸出了个挑事儿精，搞得我都不好意思出来说话了……