糯米糊蒸好后，趁热用刮刀刮出放入另外一个不热的盘子里，太热时用搅拌器或筷子搅拌，凉一点就自己戴手套像揉面一样揉，揉得越久越有劲道，因为面糊里有加15g橄榄油，所以不停揉，面糊表面就亮晶晶。

如果要绿油油，可以加一点菠菜汁，揉进去，就变绿了。