实际上米粒浸泡吸水后有利于炊煮过程中淀粉的糊化～传统上日本人煮饭是不是要浸泡没有查过资料，但是现在日本米煮饭的 best practice 基本都是要搓洗多遍晾干然后浸泡一段时间再炊煮的。