这三个菜真是傻傻分不清楚啊。小炒猪脚皮，豆干椒麻鸡和小炒牛肉。这三个菜里面的肉都很好吃，猪脚皮很入味Q弹，鸡肉麻辣鲜香也很新鲜，牛肉片很嫩很入味，然而却都毁在了配菜。在我看来小炒系列精髓在于肉和辣椒和配菜调料混合在一起的层次感，所以肉片一定要配以辣椒长斜条或长斜片，芹菜要切成薄片，大蒜也要切片，这样才能一筷子都夹起来。结果这三个菜的下场就是只把肉挑出来了，剩了三碟辣椒圈炒芹菜。其实那个小炒猪脚皮非常惊喜，别的饭店很少有，应该重点扶持一下可以成为镇店之宝呢，顺便改个名字吧，脚皮什么的听起来总是怪怪的。椒麻鸡是块状的，配辣椒圈挺合适，但是芹菜还是要切薄片，搭配豆干啊。反正是要切菜，多切几种形状吧，又不耽误时间，吃起来差别可就大了。