【食尚煮义】回锅肉。
登录 | 论坛导航 -> 华新鲜事 -> 食全食美 | 本帖共有 10 楼，分 1 页, 当前显示第 1 页 : 本帖树形列表 : 刷新 : 返回上一页
<<始页　 [1]　 末页>>
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-07 11:45:09　 楼主　 关注此帖评分：
[登录后回复]
【食尚煮义】回锅肉。
准备佐料：豆豉，小红辣椒，大葱（两根），姜，蒜泥，盐，生抽，料酒

肉我就在NTUC买的五花肉，回来冷水下锅煮到熟透，捞起来放凉切片。煮肉的时候放生姜和盐，这样比较入味，而且没有肉腥味。

开炒：油加热，放蒜泥，生姜，小辣椒（其实我觉得还可以加点洋葱会更好）然后放豆豉和切好的肉片，料酒，生抽，炒啊炒啊！炒到肉的油出来了，油亮油亮的放入大葱白，继续炒，炒到葱白熟了放入葱绿（其实我就一起丢进去了，没那么讲究）。最后放点盐翻两下就可以出锅了！

卖相还不错吧！
[本文发送自华新iOS App]
在路上～
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-07 16:40:13　 2楼
[登录后回复]
在 Delacroix 的大作中提到：
看了有食欲～有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。
谢谢指点！
下次我用豆瓣酱试试！
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-07 21:12:32　 3楼
[登录后回复]
在 Delacroix 的大作中提到：
星洲买郫县豆瓣宜买小袋装～裕华国货里的郫县豆瓣，小袋装的发酵时间比罐装的要长一些，味道也足一些。另外有了豆瓣，其实辣椒是可以不用放的了。
太全面的信息了！
谢谢mm！
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-07 22:51:34　 4楼
[登录后回复]
在 coquelicot 的大作中提到：
很重要的事情是用青蒜不是大葱。。。
青葱？下次试试。
感觉在外面吃的时候放的都是大葱哦～
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-07 22:51:53　 5楼
[登录后回复]
在 Delacroix 的大作中提到：
这个可谢错了……看来大家都认为下厨房的是女生，实则掌勺之乐男女咸宜也。
额.....
不好意思，谢谢帅锅啊！
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-08 07:30:09　 6楼
[登录后回复]
在 NewOriental 的大作中提到：
不是青葱，而是青蒜。平时坡上没有卖的，只有过年的时候有卖的。其实也可以自己在家种。 条件所限情况下，楼主这种当然味道也是不错的。 如果是正宗四川回锅肉，郫县豆瓣（剁细）和青蒜二者算是灵魂配料。
知道了。
特地去百度了一下青葱的样子。下次去牛车水比入豆瓣酱。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-08 07:31:06　 7楼
[登录后回复]
在 xuyangting 的大作中提到：
小红辣椒是什么样子的？Ntuc有的卖吗？
就是那种特别小的小红椒。
小红尖椒。奇辣无比的那种！拿三个切碎就很给力了！
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-08 07:31:24　 8楼
[登录后回复]
在 xuyangting 的大作中提到：
小红辣椒是什么样子的？Ntuc有的卖吗？
ntuc 有卖。
xmlzj
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-08 09:10:03　 9楼
[登录后回复]
在 NewOriental 的大作中提到：
“青蒜”，不是“青葱”。服了楼主了，楼主的键盘是不是不可以打出“蒜”这个字啊？别人一直给你说“青蒜”，你就一直不停的回复“青葱”。
额...... 我错了。
青蒜～ 我想我大概知道只什么，就是比大葱小比小葱大的那个东西。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者：eyes (等级：11 - 出神入化，发帖：4340) 发表：2015-11-08 10:22:37　 10楼
[登录后回复]
在 NewOriental 的大作中提到：
楼上朋友说昇崧常年有，你去看看不就知道了么？问的时候记着不要再问成“青葱”http://baike.baidu.com/link?url=6zIzTd2yKwnh4kMAyim3TkqCiBfofZA3GVR1SHCGcQa-_YJWNaStLw8JOeimNdIme98YDXV6jzqYrGdLknle0qnvFmJnPzEjZtnSwjU_cGOg0Pve01E9XQmtZ3ZjfOdlNT-CxiIEgljBK90qNPjiqq 　 (more...)
我妈好像管这个叫大蒜。
你们叫大蒜的我们家好像叫大蒜头......
不过我认识这个东西，下次去SS买一把回家～
帅哥太辛苦了，费了这么多心。等我再炒回锅肉用对食材用对调理，必再上来给大家看看!
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
论坛导航 -> 华新鲜事 -> 食全食美 | 返回上一页 | 本主题共有 10 篇文章，分 1 页, 当前显示第 1 页 | 回到顶部
<<始页　 [1]　 末页>>

请登录后回复：帐号 　 密码