记得以前看面包食谱的时候是说发酵到面团大概两倍大，手指沾面粉戳一下面团不回弹就可以。不知道做馒头是不是一样

【其它话题】面食小白求教面食大牛。。。。完全不会做面食， 由于宝宝最近喜欢吃面食， 所以照着微博上的食谱， 一板一眼地做了一次馒头。 总的来说， 还算成功吧。 卖相肯定是不行， 就不谈了， 至少是发起来了， 蒸也蒸出来了， 不是死面一坨。 但是还是有几个问题， 想要请教一下版上的面食大牛们。 　 （1）新加坡的室温的话， 要发面多长时间啊。 微博上的食谱是和酵母一起揉成面团后， 室温发面2小时。 放烤箱发面30分钟。 我就发了2小时的面。 结果发现， 面越来越软， 软到做的开花馒头， 都没有办法在馒头顶上切个十字。 软到蒸后面几锅的时候， 面团儿都很难拿起来。 到底要发面多长时间啊。 　 （2）馒头出锅， 但是馒头底部， 就是和垫笼屉的纱布接触的那一部分， 全部黏在了纱布上。 只能强行撕下来， 活活撕掉了一层的馒头。 请问， 这个怎样避免呢？ 我发现蒸的第一锅， 就没有这样的现象， 第二锅开始就有， 第三锅最严重， 这是为什么呢？ 　 （3）馒头是蒸出来了， 是软软的。 但是冷冻后， 用微波炉加热后， 扒开馒头， 里面也有一个一个气孔， 但是感觉馒头特别紧实，　 不软， 不宣， 不像超市买的那种冷冻馒头， 微波炉加热后， 仍然是软软暄暄的。 难怪我家宝宝吃地没有超市 (more...)

【其它话题】面食小白求教面食大牛。。。。完全不会做面食， 由于宝宝最近喜欢吃面食， 所以照着微博上的食谱， 一板一眼地做了一次馒头。 总的来说， 还算成功吧。 卖相肯定是不行， 就不谈了， 至少是发起来了， 蒸也蒸出来了， 不是死面一坨。 但是还是有几个问题， 想要请教一下版上的面食大牛们。 　 （1）新加坡的室温的话， 要发面多长时间啊。 微博上的食谱是和酵母一起揉成面团后， 室温发面2小时。 放烤箱发面30分钟。 我就发了2小时的面。 结果发现， 面越来越软， 软到做的开花馒头， 都没有办法在馒头顶上切个十字。 软到蒸后面几锅的时候， 面团儿都很难拿起来。 到底要发面多长时间啊。 　 （2）馒头出锅， 但是馒头底部， 就是和垫笼屉的纱布接触的那一部分， 全部黏在了纱布上。 只能强行撕下来， 活活撕掉了一层的馒头。 请问， 这个怎样避免呢？ 我发现蒸的第一锅， 就没有这样的现象， 第二锅开始就有， 第三锅最严重， 这是为什么呢？ 　 （3）馒头是蒸出来了， 是软软的。 但是冷冻后， 用微波炉加热后， 扒开馒头， 里面也有一个一个气孔， 但是感觉馒头特别紧实，　 不软， 不宣， 不像超市买的那种冷冻馒头， 微波炉加热后， 仍然是软软暄暄的。 难怪我家宝宝吃地没有超市 (more...)