现在长存的有材料+调味+火候这三样，而其中更大的是材料。
烹饪中任何追求味觉多样性而忽视了材料的品质的都是舍本逐末。
遥想当年燧人氏钻木取火，目的是化腥臊，去掉恶味，而没说放糖放盐；
而后汉礼大羹不和，而犹太人之燔祭，取其原汁原味，可以娱神。
因此您放糖、盐，别人放番茄酱、白酒等，都是从心所欲不逾矩的。