【食尚煮义】懒人厨艺之 gelatin filtration 试作
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作者：materialist (等级：17 - 华新水桶，发帖：21109) 发表：2014-08-08 15:01:24　 9楼　
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在 小寒 的大作中提到：
学习了。。。顺便再追问一下你知道那个美人锅，里面那些胶原冻，是怎么做成的呢？
不知道你说的胶原冻是不是皮冻？
如果是的话就很好做。
猪蹄熬煮得到的汤冷却后既成。
猪皮亦可。取其豚豕皮肤中的胶原蛋白水解后的产物也。
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