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作者:jiajiau (等级:2 - 初出茅庐,发帖:485) 发表:2014-05-15 13:36:00  44楼  评分: 
我也来领个桃

干锅香辣蟹

步骤:1、准备食材:升松买来的mud crad,买来直接就可以用了,如果在fairprice买的最好用清水浸一段时间,吐一下沙;李锦记的麻辣豆瓣酱;生粉;葱段,姜末,干红辣椒段,花椒粒;喜欢的根茎类蔬菜(我用的是藕片,也可以是土豆片、莴笋、豆腐皮);料酒。

2、处理原料:螃蟹切块,钳子的部分要用小锤拍出裂痕,方便使用。

3、炸螃蟹:热油锅,自家吃可以上放些油,螃蟹块露肉的部分蘸上生粉再放入锅内,直至炸至金黄,捞出控油。一些不好熟的蔬菜食材可以稍炸一下。

4、用剩下的油,小火,放入蒜末、葱段扁香,再放入干辣椒段和花椒粒,炒出香味。

5、放入适量的麻辣豆瓣酱,炒出红油后放入炸至过的螃蟹块,翻炒,沿锅边倒入少许料酒,翻炒。

6、放入准备好的蔬菜,翻炒。

7、倒入少许清水,盖上锅盖,等到只剩少许汤汁时,关火出锅。

推荐理由:麻辣解馋,有荤有素,重点是比外面的便宜多了。

写的比较匆忙,难免有纰漏,请勿喷。 



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