案例第二步：炸猪油渣炸猪油渣的目的是：猪油用来烤藕饼，猪油渣用来配青菜。 青菜没切，直接下油，蒜炒热，加一点蚝油。三分钟就可以拿出装盘，旁边放一些猪油渣，让青菜蚝油的汁慢慢渗入猪油渣， 猪油渣小青菜成品图 　 (more...)

案例第三步：煮靓汤煮汤的关键在汤底。 1、烧开水，水中放两片生姜，把肉骨头放入过水，就是去血气。汤倒掉不要，上面都是泡泡。 2、再放回清水，加入骨头，第几滴醋中火十五分钟。（煮汤时做藕饼） 3、加入冻豆腐，就是放在冷冻格的那种豆腐，变得很绵软，有很多风口，吸掉汤头的一部分浮油。汤看上去比较干净。煮五到八分钟。 4、加入一早切好的海带丝和小玉米段，煮十分钟。 在煮的过程中可以加鸡精，还可以加点白糖，盐，生抽几滴。这种小玉米非常甜，适合煮汤。 成品图 　 (more...)

一个小时内可以做完这些事情一定要眼到手到，成竹在胸，速度就会快。煮菜时不能犹豫，也不要临时改菜谱。 多管齐下，不粘锅，钢锅，高压锅一起，噼里啪啦的声音像一首歌。 缩短站立的时间，保存精力，就不会那么累。 饭后小切了水果，梨很有创意，仔细看刀纹。很有趣的！ (more...)

汤头熬好后放在冰箱的哪一个？是冷冻格，还是下面？