只是 Philips 比较会宣传，宣传成“无油炸锅/空气炸锅”。
传统炸锅的原理，无非就是把油烧到接近沸点，高温烹饪食品的同时，还会让食品表面吸收脂肪，达到表面酥脆，口感喷香的效果。
空气炸锅其实不是不用油，是用表层很少的油，比如涂抹上去的，或者食材本身的油来达到沸点烹饪食物。
原理就是210度左右的对流热风。肉类事物本身就有脂肪，210度差不多就是油脂沸腾的温度，而且是从外到内加热，食物被自己的脂肪“炸”熟，口感比较类似用很多油炸的。
如果是薯条等脂肪含量低的食物，若要取得油炸接近的口感，需要用刷子刷上一层油（这层油沸腾后，就起到放进大量油炸锅里类似的效果）。
要说口感，表层肯定很类似油炸的，里层区别就大一些，因为前面说过，油炸的食材还会吸收油脂。口感喷香的往往意味着含量更多的脂肪。

其实普通烤箱也会取得类似的效果的，只是普通烤箱没有热风，不像飞利浦空气炸锅弄的这么细致。
一个例子就是德国烤猪脚，纯用烤箱烤的，猪脚自己有脂肪，出来的效果，也是外皮酥脆好像炸的类似。

对我来说，有两个 concern：1. 体积太大，但容积有限，2. 清洗是个问题。
如果以上两个 concern 都不是问题，那倒是可以买一个。