老油回收第一步:老油回收
一、客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西。保证锅底清洁。将油倒入干净的桶内。
二、自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开、灭菌等即可。
第二步:洗油
由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可。如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。
不知道那家具体怎么做的~
虽然有一定的操作规范,还是觉得。。。
不过我也在重庆吃过火锅。。。。
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