【华新饭团】小老板有大能量—— 香满楼上海小厨试吃总结帖!!!
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作者:凡人 (等级:15 - 最接近神,发帖:20540) 发表:2013-07-25 00:06:22  89楼  评分: 
==============总结区================
迟到的作业:总的来说,我觉得荤菜做的都不错,素菜一般
照片大家都上过了啊,我就不上了。。。

醉鸡和土匪干锅鸭都很不错,鸡肉嫩滑爽口,入口即化,味道恰到好处,不算特别咸。那个鸭肉也很嫩滑,火候很到位,绵软的同时又保留了一定的嚼头。话说我这个一向不吃这种冷盘或者大份的烧肉的人,也忍不住多吃了一两块。

四喜烤麸偏甜,但还不至于太令人失望。响油鳝糊也不错,确切的说是笋丝兜鳝丝,略油不过老板说这个不油不好吃,好吧。

虾仁炒芹菜(话说这个菜名叫什么啊??),我就记得那个胡萝卜雕的仙鹤饰盘了。虾仁中规中矩,反正怎么炒都好吃,芹菜大家都评论很不错,清脆可口,选材下了功夫。

糖醋松子鱼稍微普通了点,关键是材料的问题:海鱼怎么说也做不出那个味啊。

京都煲仔骨(就是红烧酱排骨吧)也不错,很有苏邦菜的风味,偏甜微辣,

红烧元蹄也很不错,酱香卤汁很到位,炜的很烂,蹄膀内部略微没有特别入味,觉得可以满足个人需要:口淡的直接吃,口重的蘸卤汁吃。就像我开头说的,荤菜都挺不错。

小笼包中规中矩,汤汁少了点,不过人家也没说这是灌汤包对吧,所以算过关。

然后来说说觉得口感比较奇怪的:

那个熏鱼,我怎么看都像苏式茶干,也就是豆腐干,然后吃起来口感也有点像怪怪的豆腐干,虽然看着应该是鱼吧。

年糕味道很奇怪,说不上来什么怪味,防腐剂??怀疑是外面买的年糕本身有怪味。

最失望的是糖藕,估计我之前是抱着很高的期望去的缘故,倍觉失望。不知道是莲藕放了太久脱水了,还是蒸过头导致脱水,嚼起来好像藕干,干涩无味,没有桂花的清香,也没有莲藕的清甜感。

啊啊啊~~~~赶时间我提前撤了啊,后面的荠菜汤,还有我最爱的酒酿圆子木吃到啊。。。T_T
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