见内。。。1）土豆，茄子和青椒切块 2）把这三样过油，沥干。 3）用蒜瓣，姜片和葱花爆香，然后倒入过了油的三样 4）加酱清，酱油，糖，少许盐和高汤一起炖，直到收汁。如果没有高汤，可以用水。 这事一道东北菜，而我又不是东北人，难免有些出入。东北的JM可以纠正。