一直认为，家庭制作，如非必要，就免去那些添加剂吧。蛋白无油无水加点糖粉，绝对能打到硬性，如果实在是塔塔粉控，传说中加一小勺白醋一样的功效，无非就是综合下蛋白的碱性。