投桃报李啦,我做的食物,和大家共同学习、切磋……
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作者:miny (等级:3 - 略知一二,发帖:382) 发表:2009-08-11 10:04:55  45楼  评分: 
葱花饼

原料:面粉两勺,用开水烫面,用筷子搅拌和成面团,醒五分钟(面不可以太软,太软做的时候容易粘手,容易碎;也不可以太硬,影响口 感) 小葱两根切葱花;食盐少许;食用油。
制作:1 面团杆开,至3-5mm厚,杆面时案板上洒面粉,要不容易沾手。 2 抹一层油,撒上少量食盐,抹均匀,撒上少量葱花;(盐和油都不能太多,油抹1mm厚薄薄一层,盐一点就好,太咸不好吃)。 3 卷成卷,切段,每一段两头拈紧,朝一个方向拧,压平,成面饼。 4 杆开,成0.3mm圆饼。 5 平底锅倒入少量油,中小火煎,用铲翻动,小心油溅出来烫手,至两边焦黄,盛出。(火不能太大,要不外边焦了里边还不熟,油要适量,煎的过程中也可以往油太少的地方加点,效果比一次加很多好) 6 切成六块盛盘即可。


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