这样的面团是棉花糖翻糖。但是不是像奶油那样直接抹到蛋糕上的，而是要杆成大面皮，然后再盖到蛋糕上。蛋糕还要预先抹上Butter Cream Icing来固定翻糖。

这种做法是为了配合糖花装饰。糖花也是可以吃的，但是很少有人去吃。糖花放到奶油或慕丝上会化掉的。

详细的配方和方法我附加在下面给你看

Butter Cream Icing配方(提前准备好，用在蛋糕和翻糖之间，用来固定翻糖的)
250g无盐奶油, 450 g icing sugar, sifted糖粉,过筛, 57ml milk[原方用 (Cointreau)君度利口酒，我没有就用奶代替，也可以用水代替] 奶油室温融化打散+糖粉打发.加入奶拌匀.

抹Butter Cream Icing：Butter Cream Icing均匀抹在夹馅蛋糕体的顶部和侧面.为了 固定翻糖.

点击：抹Butter Cream Icing技巧参照

盖翻糖
翻糖面用擀面杖擀成面皮，盖到蛋糕上面：
点击：盖翻糖技巧参照