【芋香奶油蛋糕】按 爱厨的方子 做了一个蛋糕，第一次做奶油蛋糕。超烂！哈哈 (more...)

【花好月圆】——祝大家中秋快乐！中秋佳节将来临，倒数中。。。。 借这个新鲜出炉的蛋糕祝大家中秋快乐！ 进入天秤月了，正数中，也借这个新鲜出炉的蛋糕祝所有秤子心想事成！（广告时间：星语心愿即将推出女巫本周星座，敬请关注！） 给一个聚会做的蛋糕，上次那个芋泥馅的，作了糖花牡丹和其他几朵不知名的花陪衬。另外做了一个小小的免烤 cheese cake 当圆月 花好月圆 好花 牡丹 圆月 特此鸣谢ZL同学的热情帮忙，使这个蛋糕能顺利完成，尽管不算成功 (more...)

MM没看我的第一个蛋糕吗？看了你就有信心了，那个应该是1年半多前的吧。我今年初才开始发烧的说。 我自己的棉花糖翻糖面团配方：棉花糖：白巧克力：糖粉=1：1：2（重量比） 将棉花糖撒上少许水放在大碗里,放入微波炉内,中高火转10秒(站在旁边看,别走开啊, 很快的),棉花糖膨胀了...取出棉花糖,筛入糖粉用筷子拌匀. 白巧克力隔水熔化，加入棉花糖和糖粉的混合物中，继续用勺子搅拌，至混合物温度下降，手摸不烫。手上涂白油揉(当心烫),糖团湿的话再加糖粉，不湿的话就手上再抹油，揉个5--7分钟，（因为不 粘手，我整个过程都没有加油）。 撕张保鲜纸双层包好，再装在密封袋里密封（一定要密封，翻糖吸潮）,放冰箱醒过夜 通常的棉花糖翻糖是不加巧克力的，我觉得这里天气热，太软才加巧克力的。用着也还可以。 另外店里有卖现成的翻糖的，还没试过，下次有机会再试试看

忘了说了，用的whipping cream不过也是似乎打得不够硬

不是这样的这样的面团是棉花糖翻糖。但是不是像奶油那样直接抹到蛋糕上的，而是要杆成大面皮，然后再盖到蛋糕上。蛋糕还要预先抹上Butter Cream Icing来固定翻糖。 这种做法是为了配合糖花装饰。糖花也是可以吃的，但是很少有人去吃。糖花放到奶油或慕丝上会化掉的。 详细的配方和方法我附加在下面给你看 Butter Cream Icing配方(提前准备好，用在蛋糕和翻糖之间，用来固定翻糖的) 250g无盐奶油, 450 g icing sugar, sifted糖粉,过筛, 57ml milk[原方用 (Cointreau)君度利口酒，我没有就用奶代替，也可以用水代替] 奶油室温融化打散+糖粉打发.加入奶拌匀. 抹Butter Cream Icing：Butter Cream Icing均匀抹在夹馅蛋糕体的顶部和侧面.为了 固定翻糖. 点击：抹Butter Cream Icing技巧参照 盖翻糖 翻糖面用擀面杖擀成面皮，盖到蛋糕上面： 点击：盖翻糖技巧参照 (more...)