偶的月饼终于出炉啦!!!^_^看到美食网站很多做月饼的,眼馋啊!! 前段时间就一直计划着做月饼之类的,特地跑到裕华国货买了月饼的模子.还准备了些材料!! 中秋节也快到了!!月饼终于在月圆前烤好啦!!! 呵呵! 材料： 面粉300克 (可能是糖浆多了,偶后来还加了不少的面粉) 油 75克 糖浆 175克 吉士粉 15克 枧水 10克 (偶没,放了点小苏打) 陷:自制的豆沙,莲蓉,斑兰叶绿豆沙.还有买的蛋黄. 过程： 1、 将油、糖浆、枧水混合，搅拌均匀； 2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟； 3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟； 4、 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=3：7； 5、 把面皮压扁，包入馅料，滚圆，沾粉脱模； 我用皮15克，馅21克(毛估估滴) 6、 烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出； 7、 在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（比例是全蛋：蛋黄=1：2），再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。 210度　上下火，从上面数第二层，三到五分钟，到表面徽黄。 取出蛋黄刷表面。 蛋黄吸收后再重复一次。 、再上火，第二层　210度，到上色，也就3－5分钟吧。 然后下火2-3分钟，上面如果着色太重，可用锡纸盖着。 (more...)