独坐鼎泰丰忆上海说起小笼，上海人是叫小笼馒头的。和北方不同，江南一带，把包子叫成馒头。上海人说菜馒头，肉馒头，豆沙馒头，如果是没有馅的呢，就叫淡馒头。
绝好的小笼馒头，皮薄而不破，韧而柔软，里面有一滚极鲜的汤汁。这汤汁事先要用浓肉汤加煮肉皮，冻住以后混入馅里，才能做出来。上的时候一笼十个，热腾腾的端上来。牙齿刚刚触到小笼馒头的蘸了香醋的皮，就觉得那汤要喷薄欲出，咬破一个小口，便倾泻出来，几乎要烫到舌头。先让香味触及舌根，再一口气把余下的汤汁吸完，这惬意舒服的无法形容。
鼎泰丰的小笼馒头，皮做的是好了，可惜不知为什么汤汁太少，也许怕烫到本地人吧。虽然已经是本地尝过的最好的小笼，但是仍然比不过上海的老城隍庙，南翔，王家沙，甚至一些路边不起眼的小吃店。
说到馒头，松云楼的素菜馒头也突然叫人怀念，上海的馒头都是有褶子的，带一点褶子，让人觉得特别的松软，小巧，我印象当中似乎从来没有见过没有褶子的馒头，直到来到新加坡，看到那些白净的像奶油小生一样的叉烧包。。。素菜馒头的馅可以是荠菜豆腐丝，马兰头豆腐丝或者是荠菜香菇，还可以配一些鲜笋。荠菜鲜，马兰头香；豆腐丝，鲜笋都是清而可口的料。配在一起，碧绿嫩白的，颠颠的捧在手上，吃 (more...)
馋啊！
我印象最深的要数黄家沙的蟹粉小笼，秋天蟹多的时候，他们就在店里靠街边的窗口摆一张长长的桌子，从剔蟹粉，到揉面，到包成小笼，像一条流水线一样展示给路人看。很少有人能够不受诱惑不走进去吃上一笼的。那里的两面黄好像也是满有名气的，可惜我不喜欢，一吃就饱，没胃口吃别的东西了。
城隍庙的小笼倒是不常去吃，毕竟也太远了，而且人太多。我吃得最多的是镇宁路上一家叫“富春”的。那可能是静安区最好吃的一家了。不知道现在还在不在。
以前富民路上还有一家汤包也是super good. 汤暴与小笼抱原理基本相同，只不过汤包要圆一些，没那么多褶。不过吃法不同，汤包有一碗汤，里面一般是紫菜虾皮加蛋皮，在加一点葱花，很香的。吃之前要把汤包放进汤里泡，然后汤包就涨开了，变成圆滚滚的，很好玩的。我爸爸每次都说我主要是去玩不失去吃的，嘻嘻，大概是吧。不过那里的汤包的确也是好吃，每次去都要等1个多钟头才能吃到。后来因为城市规划拆掉了，可惜可惜啊！
很多好吃的地方现在都拆掉了，新开的都是些不伦不类的。像什么新世界顶楼的什么号称美食广场，死贵死贵，不中不洋。上次陪我姐姐逛街在那里吃饭，吃掉几十块钱最后感觉还不如以前弄堂口2毛钱一只的蟹壳黄。
城隍庙的小笼倒是不常去吃，毕竟也太远了，而且人太多。我吃得最多的是镇宁路上一家叫“富春”的。那可能是静安区最好吃的一家了。不知道现在还在不在。
以前富民路上还有一家汤包也是super good. 汤暴与小笼抱原理基本相同，只不过汤包要圆一些，没那么多褶。不过吃法不同，汤包有一碗汤，里面一般是紫菜虾皮加蛋皮，在加一点葱花，很香的。吃之前要把汤包放进汤里泡，然后汤包就涨开了，变成圆滚滚的，很好玩的。我爸爸每次都说我主要是去玩不失去吃的，嘻嘻，大概是吧。不过那里的汤包的确也是好吃，每次去都要等1个多钟头才能吃到。后来因为城市规划拆掉了，可惜可惜啊！
很多好吃的地方现在都拆掉了，新开的都是些不伦不类的。像什么新世界顶楼的什么号称美食广场，死贵死贵，不中不洋。上次陪我姐姐逛街在那里吃饭，吃掉几十块钱最后感觉还不如以前弄堂口2毛钱一只的蟹壳黄。
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