我自己和家人吃燕窝这么长时间，说实话从来没有反感过燕窝上的这些杂质，毕竟是天然的东西，而且又是在很潮湿的木屋里燕子为生养小燕子做的窝，想想也知道那里面会有什么东西。纯手工挑毛，怎么可能完全的去除干净。除非是经过专门的化学漂洗和过滤。我自己吃燕窝炖好以后，会看到很细小的幼毛，可能我比较懒吧，都是直接连同燕窝吃下去的，反正经过炖煮后也是杀菌了（很多团友比较细心，会再用镊子挑出来，这样应该更好）。关于杂质的问题，既然有团友专门的提出来，我也又去详细咨询了货商。

货商讲，他发出的每一批货都有专门负责的人检查，进口到新加坡的时候都要经过海关和农粮局的检验，才能进入新加坡市场。至于提到的白点点什么的，那个是正常自然的现象，是天然的燕窝所带的手工难以去除的杂质，比如细毛，蛋壳，粪便或者是其他杂质以及钙化，氧化的杂质，还有些杂质是沾到燕屋墙壁上的木屑，青苔等所致。这些经过浸泡，换水就会被清洗干净。毕竟是天然的东西，有点脏在所难免，不过这样反而更让人放心，说明是好的天然的燕窝，而不是经过化学药剂漂洗处理过的。要是经过化学处理的，那普通人看起来绝对没有任何的问题，不管是色泽，干净度，还是发霉之类的，都可以处理的非常干净非常好。至于燕窝的颜色，和季节和批次有关系。有时候偏白一点，有时候偏黄一些，但绝度不会是统一的颜色，不会是纯白或者纯黄。

其实关于燕窝怎样分辨真假好坏，我很早前就跟大家分享过心得，我重新在这里再黏贴一下吧。

看：

1.结构：丝状纤维紧密有致，片状块状的是加料燕窝或假燕窝；干净少杂质，但不是完全没有杂质，燕窝上很多细毛是不可能完全手工挑干净的。

2.透光度：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。加胶处理过的燕窝表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，通常这种情况下的燕盏偏厚实。

3.颜色：淘宝上有很多燕窝颜色比纸还白的。购买燕窝时不要过于贪白，色泽米黄为佳。

4.泡发后：纯正燕窝浸泡半小时，燕窝就会膨胀散开，丝条清晰，很柔滑，且整片相连。碗内的水仍然清澈，不混浊（刷浆燕窝），不变色（染色燕窝，如血燕等），无油渍（掺假加工燕窝），无粘液。 注意：加胶燕窝由纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，而且纤维成一股股的。

这里特别提一下，泡发的膨胀率俗称发头，一般是按重量来计算的（泡发后的燕窝重量/泡发前的干燕窝重量）。好的燕窝一般发头在7,8倍，非常好的可以8倍以上。低于6倍的多少都有点问题了（刷浆，加料，喷水等都会减少发头）

5 炖好后：纯正的燕窝炖后呈半透明状，丝条仍然清晰，长短粗细不一或结块且不规则。用筷子可以挑起燕窝的丝条。口感滑嫩。但加料燕窝炖后却成糊状，有霉味，口感较硬。

重点：丝条状，可发现细毛，色泽米黄（不均匀），泡后水清，发头大，燕窝膨散丝条相连。炖好后仍为丝条状。

摸：

1.确定燕窝的干湿程度。双手捏燕窝两端轻轻施压，容易弯即水分高，泡发率低；硬度过高的，摸起来有木感硬而涩为加料燕窝。水分高的燕窝相当于花买燕窝的钱买了商家的水。一般市面上95%干度的燕窝已经算非常干的燕窝了（用手夹住两头用力往内按，燕窝会破。这个也是检查是否刷胶的简易方法，看裂痕是否不规则，比较刺手）我们团购的干度达到 97%以上。（检验干度最有效的方法：买回来的燕窝称好重量。放在阴凉通风处，室内即可，凉1-2天后达到全干，再称。就可算出当初购买时的干度）

2.取一小块燕窝泡发，松软后取丝条拉扯，弹性差或者能搓揉成浆糊状的为假货。

闻：

1.金丝燕为鸟禽类，窝为生活，养殖幼鸟的居所。参杂有燕毛，食物，蛋壳等残留物，燕窝粪便等，这些经过长时间发酵氧化会产生氨味（及绒毛等天然的禽骚味）。有鱼腥，油腻味，或化学刺鼻味等为假货或深加工过产品

2.炖制后燕窝是蛋清香味。（这点非常重要，没有蛋白气味的一定有问题）

有位MM问，咱团购的燕窝的味道问题，新鲜的燕窝是应该有明显的禽鸟窝特有的蛋骚味，放置很久的干燕窝闻起来气味会越来越淡，但是真正好的燕窝，泡发后你还是能闻到那蛋骚味，而不是刺鼻的化学气味。MM说的鱼腥味，我自己闻了好久没觉得，后来也在QQ上问了其他几个团友，都说味道很正常，说鸡窝的味道比较难形容，呵呵。


其他团友如果还有什么关于燕窝的问题，可以提出来，大家一起探讨。