寿丝米就是珍珠米，就是澳洲米，也是日本米，都是东北大米的外国移植种。跟本地常吃的泰国香米好。

工具，寿丝的竹帘子，切鱼刀。竹帘子没什么好说的，开水烫烫，消毒去味。切鱼刀要洗干净，否则有铁锈味道。如果用陶瓷刀就更好了，完全没有味道。刀要磨得锋利，否则且得不薄，——那就很难吃了。

或者买鱼子罐头作topping，（冷藏超市卖寿丝的冰柜里面有，就是大概黄豆那么大的鱼子），就不用再构想它种topping了。停方便的。

寿丝不能多吃。据传说，有个人一次吃了10斤生鱼片寿丝，就异性蛋白中毒了。而且难免使用日本原料，于民族感情而言，诚然有所不能不特意提出然而未必有参考价值之点也。