推荐福华人参的银耳，一烧即糯的那种。先用热水泡半个小时，比较容易煮软，煮烂。
NTUC的银耳好差，煮了几个小时都不软。还脆脆的。
银耳汤要加点料才好吃。白汤的话，加莲子，削了皮的荸荠，或者雪梨，要切成块。红汤的话，就可以加点红枣，枸杞，龙眼肉。
加糖的话，最好是冰糖。