铺蛋（家乡的叫法）先把水烧开，水不用太多，然后把鸡蛋直接打到开水中，这样就成了水煮荷包蛋了，连汤盛到碗中，加入红糖就好。鸡蛋可以不用煮得太老。 我小时候非常喜欢吃这种做法。 据说给病人吃也很好。