小苏打是NaHCO3(碳酸氢钠)
纯碱是Na2CO3 (碳酸钠)
烧碱是NaOH(氢氧化钠)
一般做馒头用NaHCO3(碳酸氢钠)

做馒头用NaOH，那就要命了，以下摘自百度百科：

氢氧化钠属于危险化学品
氢氧化钠具有极强腐蚀性，其溶液或粉尘溅到皮肤上，尤其是溅到粘膜，可产生软痂，并能渗入深层组织。灼伤后留有瘢痕。溅入眼内，不仅损伤角膜，而且可使眼睛深部组织损伤。如不慎溅到皮肤上立即用清水冲洗10min；如溅入眼内，应立即用清水或生理盐水冲洗15min，然后再点入2%奴佛卡因。严重者速送医院治疗。 空气中烧碱粉尘最高容许浓度为0.5mg/m3。 操作人员工作时必须穿戴工作服、口罩、防护眼镜、橡皮手套、橡皮围裙、长统胶靴等劳保用品。应涂以中性和疏水软膏于皮肤上。生产车间应通风良好。

健康危害

侵入途径：吸入、食入。

健康危害：本品有强烈刺激和腐蚀性。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔；皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤；误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。

半数致死量（小鼠，腹腔）40mg/kg。

所谓半致死量：简称LD50（即Lethal Dose, 50%），在毒理学中是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。LD50是指“能杀死一半试验总体之有害物质、有毒物质或游离辐射的剂量”。这测试最先由J.W. Trevan于1927年发明。（from wiki）

按照一般人的体重60 kg算，2400 毫克也就是2.4克就差不多死翘翘了