点餐的时候，会问要不要辣，如果要，那么面碗里面就会放油辣椒，这个和桌上的调味料没有关系。面端到桌子上之后，客人可以根据自己的口味再加。

所以，熟客去牛一嘴，点餐的时候不会问为啥桌上没有辣椒酱。如果需要，可以问服务员要，这不是啥大事。