羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍稀食用菌品种。羊肚菌的结构与盘菌相似，菌盖表面凹凸不平，呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名因其。

羊肚菌营养相当丰富，不仅含有多种维生素，还含有多种蛋白质，更有着“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸还是人体不能制造的，被认为是“十分好的蛋白质来源”。

羊肚菌能用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳，在国际上常被称为“健康食品”。人们喜欢用它来煲汤，搭配水鸭，乌鸡，排骨等都是极美味的。除了煲汤，蒸蛋，炖肉，炒菜也是很好的选择。

如果再搭配一点葡萄酒，就会使得羊肚菌的口味更加别致。