简单的办法是用手指试水温。再复杂点就是用冷水（大约30度）和开水（100度） 10:1混合。
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
太复杂了，直接把酵母放到自来水里就成
然后把面放在外面盖子盖好；自然就发起来了；
如果不能发，说明酵母不能用了，换个其他牌子的酵母试下，不然就用鲜葡萄制作酵母水
如果不能发，说明酵母不能用了，换个其他牌子的酵母试下，不然就用鲜葡萄制作酵母水
[本文发送自华新手机Wap版]
Huasing Association 1999 - 2013