华新 - 点赞 - 食全食美

作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2018-08-10 21:14:52　楼主　关注此帖

每次吃饭都是被大家称赞，完全超越餐馆的一道冷菜。其实真的很简单,只要配好料，掌握好下锅的顺序就好，只需1-2分钟可以做好的一道菜 (more...)

快教教这道菜！小本本拿在手了

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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2018-08-10 21:16:49　 2楼

可以分享皮蛋4个红尖椒3-4个青尖椒4个小辣椒3个蒜6粒小葱2根香醋盐皮蛋切好摆盘放好。蒜粒切碎过油，全部三种辣椒切碎，放在锅里和蒜粒炒15-20秒，放醋和盐。之后洒在皮蛋上，放上葱段就成了。简单吧

看到了

醋盐是在锅里一起炒一下还是直接浇在皮蛋？

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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2018-08-10 21:27:35　 3楼

厉害，请问做这么多菜，怎么让前边做的菜不凉呢？

可以合理安排顺序

先做炖菜或者炖汤吧，比较花时间，炖好煮好也不用着急盛出来，上桌前装盘就好
之后可以统一处理食材，该切切，该过水过水～蒸鱼的话也可以先蒸，最后上桌前浇汁
接着就先做凉菜，做好还可以收冰箱冷藏一下更入味~
小炒几个的话装盘后可以放在炉灶旁比较保温

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作者：joannlu83 (等级：11 - 出神入化，发帖：5304) 发表：2018-08-10 21:28:24　 4楼

谢谢来自包子的夸奖，炒的顺序依次是蒜碎，小辣椒，青/红尖椒，炒的时候再加醋和盐，之后一起倒在皮蛋上。

看到啦

谢谢邓老板再次回复

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