湘土湘情2：尖椒肉丝腊豆干 Z春节过后，公公婆婆托人从湖南带来了大包腊豆干，萝卜干，腊鱼腊肉，可把我给乐坏了。前几天赶紧泡上一块儿腊豆干，准备周末吃。说起这个腊豆腐干啊，别看它黑不溜秋硬帮帮的，其实是灰常灰常美味的，瞧瞧，说着说着我的口水就下来啦。 言归正转，腊豆腐干泡了四天四夜后，终于可以做来吃了。做法很简单，腊豆干先切丝，这可是个力气活啊，因为泡了四天后还是很硬的。红椒去籽切丝，如果有青椒就也去籽切丝，我这次因为没有青椒了所以就只用了红椒，所以颜色上差一点，不过味道不影响就是了。瘦ＺＨＵ肉切丝，如果是五花肉就切小薄片。起油锅，姜爆一爆，肉丢进去和少量葱末炒一炒，然后放入豆干，点酱油，烹料酒，加少量水，然后改上盖子焖。焖很重要啊，要不然吃完这道菜你的腮帮子就该酸得不行了。好，水差不多焖干了后，豆干丝就变软一点了，正好是不硬不软有嚼头又不费牙口的程度，这时候就把红椒丝和少量蒜片放进去大力翻炒一下，放盐调味，就可以出锅了。 做这道菜的时候我又用小石锅做了个西红柿蛋花汤，然后再炒个碧绿的豆尖，好了，菜端上桌，盛上两碗香米饭，还等什么！吃！ (more...)