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11月底陆续有团员反映对此团燕窝的质量有疑问。
总结起来有以下几点：
1. 小燕碎太小
2. 燕盏有炖完化成水的情况
3. 大燕碎炖完放置一段时间，变黄了。
基于这样的情况，我和供货商进行了沟通，他们邀请我去医馆看一下，并且要为我现场演示一下燕窝的蒸制方法。
于是这个事情就拖了一段时间，十二月中旬我才去了一趟医馆，然后又赶上回国，这个report拖到今天才弄出来，真是万分抱歉。
首先解释一下医馆是chinatown的隆中堂医馆。地址是：36 Duxton Rd, Singapore, 089500。这家医馆的所有者是张茂绩医生，以前在北京同仁堂店中坐诊。后来离开同仁堂开设了这家医馆。之前我的朋友刚刚跟随张医生学医时他尚在同仁堂坐诊，所以我一直以为他还在同仁堂，这次才知晓他已经另外开设医馆。张茂绩医生医术高超，很有口碑，百度或者google都会提供医生的信息给大家，证明我所言非虚。
现在来说现场演示的部分。
店员为了示范，从大盒的燕窝里随机让我取几片来炖，我不太好意思取很多，只拿了一片燕盏，几条燕碎。然后店员把燕盏和燕碎分别放在盆里加了冷水浸泡。
大约30分钟后放进电饭锅里隔水炖。炖煮约40分钟后打开电饭锅，在燕盏里加了一点糖，糖化了就出锅。因为燕盏里面加的冰糖是有颜色的，所以炖出来显示出一点黄色，大燕碎没有加糖，所以是基本无色的。
我都尝了，都还有形状，没有化成水。大燕碎由于我在家也炖了，口感上并无不同。
关于团员们的疑问，店员是这样回答的：
1. 关于炖了化成水的问题。他们表示这个问题既和燕窝本身有关，也和顾客的炮制方法有关。就材质来说，洞燕会比屋燕耐煮。真正顶级的洞燕，隔水炖煮4小时可能也不会化。还有一种煮不烂的燕窝就是假货了，这个不必多说，我自己也吃过怎么炖都不烂的“血燕”。就炮制方法来说，他们说不是很清楚大家是怎么炮制的，这个燕窝是屋燕，所以他们的建议是泡水1小时以内，隔水炖煮45分钟以内，注意一定要隔水炖，如果是高压锅，可能10分钟也耐不了的。
2. 关于大燕碎炖后放置变黄的问题。他们表示由于不是很清楚大家是怎么炮制的，是否加了其他东西，所以不是很清楚是不是发生了什么特殊的反应。他们问是不是有可能加了冰糖，有的冰糖有色，或者糖是先加的，炖煮中会改变燕窝的颜色。正确的做法是差不多炖好的时候加糖，糖化了就可以拿出来吃了。就他们当场示范给我看的那一些，是没有变黄的现象的。我自己本人也在家试了一次，没有加任何东西隔水炖的大燕碎，特地吃了一半，剩下一半放置在室温空气中，根据观察，1小时，2小时，10小时，均没有变黄的现象。我的大燕碎，和大家是同一批买的。而且我这次炮制大燕碎，泡了有10小时之久，隔水炖煮有1.5小时，燕条形状仍在，并没有化成水。
3. 小燕碎太碎的问题。这个上次解释过了。可能是因为包装太大，所以他们取的时候没有注意到给出的样品比实际的要大一些。
在我离去之前，张茂绩医生特地和我说，他们的燕窝特地请了一些专家来鉴定，品质是肯定没有问题的。如果大家还是不放心，或者有什么问题，可以去他们医馆参观询问，他们一定负责到底。
后记：这个团开的我心力交瘁，熟悉的朋友都知道。出了种种问题，也是我本人始料未及的。如果没有让大家都满意，我很抱歉。
前面我力图陈述事实。从这里往后，都是我自己的想法，大家可以参考，不认同的也无妨。
这个团有两个问题，确实是我观察到的，或者也可以说是我前期工作没有做好。
一是小燕碎比较小，二是燕盏的品相，确实层次不齐。有的看着不错，有的色泽形状，都要差一些。所以我觉得他们的燕盏有好有差，确实是事实。
如果说是假货，我本人觉得并无证据去判断。他们也很有诚意邀请我去当时试验了。包括我自己也吃了，也没有出现类似的情况。当然这种实验并非严格的论证，大家也可以argue说，当场试验的和卖给咱们的不是同一批等等，但是我觉得作为营业额几千新币一天的一个中医馆，实在没有必要为了这么点团购额度来骗人。
当然，并不是说我操作的时候没有出现类似问题，大家也就不可能出现问题，只是每个人的炮制方法，个人情况千差万别，我也无法替大家一一做出判断。我已经尽了我最大的努力，能做到的仅限于此。
燕窝团我想我是再不会开了。关于版上种种类似的团，也希望大家睁大眼睛去分辨。
图片稍后奉上
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