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朋友上次就说要来蹭饭,昨天才还她的愿。正好年底已至新年将近。
随便弄了几个菜,本来有些菜谱存在网上的,临要看的时候那个网上不去了,就随意发挥了,4个人吃得也不亦乐乎
合影: 清炒帝皇苗,清蒸花蟹
圣蛋大菜,肉酱女人指,凉拌黄瓜粉丝,山楂鸭,高升排骨;(换行)清蒸鱼
圣蛋大菜:
1,鹌鹑蛋洗净开水煮熟,去壳
2,用培根包住去壳的鹌鹑蛋,烤箱150度烤15分钟左右
3,取出凉了以后切对半,装盘
肉酱女人指(Lady Finger)
原料:秋葵,猪肉末
配料:黄酱,料酒,酱青,姜末(原方拥的是蒜末,但是大王不吃蒜)
1,用少许料酒和酱青、黄酱,将猪肉末腌半小时入味
2,秋葵洗净后切小段
3,入开水中焯大约一分钟.
4,然后过凉水并沥干水分。
5,锅里倒少许油,加热后,下姜末炒香。
6,放入肉末炒开,并烹少许料酒
7,倒入焯好的秋葵。
8,放入黄酱调味即可
凉拌黄瓜粉丝
黄瓜切丝,粉丝开水烫过。加盐,少许糖,白醋,花椒油,香油拌匀,放冰箱。上桌前再点少许香油。
山楂鸭 (很好吃)
配料:干山楂、姜、料酒、冰糖、盐、酱青,(要加点葱蒜更好,但是朋友不吃葱蒜)
1,鸭子切块,葱切段,姜切片。把干山楂、冲洗干净。半只鸭子我大约放了那种一次小杯的干山楂。
2,锅里放适量油,加热,并下姜片炒香
3,下鸭块翻炒,并趁着大火倒一些料酒喷香
4,然后把鸭子转入砂锅中,加足量水没过鸭子,并把山楂也放入
5,中火煮开后,以小火慢炖大约45分钟至1小时,然后倒入冰糖和加适量盐调味;尝一下汤汁,应该比你需要的酸甜咸要重一点,就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了
高升排骨
材料:小排骨1斤
调料汁:酒1大勺、糖2大勺、醋3大勺、酱油4大勺、水5大勺混合成调味汁
做法:
排骨洗净后放入锅中,加入混合好的调味汁,以中火煮开后,转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。
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