【秀色可餐】为了过年不饿着 研究了俩新菜式 求给色相打个分红烧牛尾 和 清蒸鲳鱼



[xiaodd (1-20 14:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

我直接说了哈第一个牛尾不错！点缀的叶子切碎或者小片的会更好看。

第二个，鱼身上划几刀，入味好看。
辣椒生姜还有洋葱小葱...看起来不是后来放上去的？后来放上去干啥......
如果一起蒸的，上面淋点酱清再蒸会入味些.. 　[本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (1-20 15:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 杜小小:我直接说了哈第一个牛尾不错！点缀的叶子切碎或者小片的会更好看。 第二个，鱼身上划几刀，入味好看。 辣椒生姜还有洋葱小葱...看起来不...)牛尾 （6/10） 蒸鱼 （8/10）牛尾颜色深了点，而且看着好干涩，像楼上说的，菜叶子切小一点

蒸鱼看着不错，盘子太小了，不太好看[Eier (1-20 16:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 Eier:牛尾 （6/10） 蒸鱼 （8/10）牛尾颜色深了点，而且看着好干涩，像楼上说的，菜叶子切小一点 蒸鱼看着不错，盘子太小了，不太好看)哎 果然新手。。。 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 16:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 杜小小:我直接说了哈第一个牛尾不错！点缀的叶子切碎或者小片的会更好看。 第二个，鱼身上划几刀，入味好看。 辣椒生姜还有洋葱小葱...看起来不...)好哒 哈哈哈高手在民间 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 16:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

苍鱼边上是什么豆 　[本文发送自华新iOS APP] [Calicocat (1-20 19:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

楼主蒸的其实不是鲳鱼呢～是养殖的布氏鲳鲹或者卵形鲳鲹 [Delacroix (1-20 19:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 Delacroix:楼主蒸的其实不是鲳鱼呢～是养殖的布氏鲳鲹或者卵形鲳鲹 )请问两者有何区别？看着很相像。。。 　[本文发送自华新手机Wap版] [崖士蛮 (1-20 19:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

硬菜牛尾看着就想吃 鱼没有豆子就完美了 　[本文发送自华新iOS APP] [jinianmy31 (1-20 19:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 崖士蛮:请问两者有何区别？看着很相像。。。)其实跟真的鲳鱼摆到一起就很容易区别～俗称金鲳的布氏鲳鲹背鳍跟臀鳍有很明显的黄色，仔细看其实有两条背鳍（注意楼主图中鱼背部前方的棘刺），鲳鱼是边缘灰黑色，只有一条背鳍。本地可以买到活的布氏鲳鲹，而鲳鱼无论斗鲳还是银鲳都是冰鲜，好吃很多价格也贵很多。 [Delacroix (1-20 19:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

楼主很可爱为啥要把鱼做好了再放葱～ 　[本文发送自华新iOS APP] [阳妹子 (1-20 20:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 阳妹子:楼主很可爱为啥要把鱼做好了再放葱～)看上去绿绿的好看。。。 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 20:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 jinianmy31:硬菜牛尾看着就想吃 鱼没有豆子就完美了)那个是酸梅啊 听别人讲我还今天特意去买的原来影响色相。。。好受伤。。。 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 20:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 Delacroix:楼主蒸的其实不是鲳鱼呢～是养殖的布氏鲳鲹或者卵形鲳鲹 )卖的时候写的是金鲳啊？ 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 20:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 Calicocat:苍鱼边上是什么豆)酸梅。。。卖佐料那边有卖的 一瓶一瓶的 第一次尝试 加了以后味道不错 下饭 去腥 哈哈哈哈 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 20:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 xiaodd:卖的时候写的是金鲳啊？)金鲳是布氏鲳鲹的俗称～通常来讲真正的鲳鱼应该是鲳科鲳属下的几种鱼，而布氏鲳鲹是鲹科鲳鲹属，连远房亲戚都算不上了，肉质和口味都相差甚远。 [Delacroix (1-20 21:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 xiaodd:那个是酸梅啊 听别人讲我还今天特意去买的原来影响色相。。。好受伤。。。)我以为是板栗，汗不过听上去味道会很不错啊 　[本文发送自华新iOS APP] [松鼠有榛子 (1-20 21:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 Delacroix:其实跟真的鲳鱼摆到一起就很容易区别～俗称金鲳的布氏鲳鲹背鳍跟臀鳍有很明显的黄色，仔细看其实有两条背鳍（注意楼主图中鱼背部前方的棘 ...)所以就是我们常说的金鲳是吧金鲳是不太好吃 　[本文发送自华新iOS APP] [二荆条 (1-20 22:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 Delacroix:金鲳是布氏鲳鲹的俗称～通常来讲真正的鲳鱼应该是鲳科鲳属下的几种鱼，而布氏鲳鲹是鲹科鲳鲹属，连远房亲戚都算不上了，肉质和口味都相差 ...)不懂啊 大神。。。那蒸菜的话 哪个鱼好啊？不要太大 不然我的各种盘子又是装不下。。。求可以蒸的好吃的鱼 求鱼在坡县用的英文名 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 23:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 松鼠有榛子:我以为是板栗，汗不过听上去味道会很不错啊)嗯 试了一下 很下饭 哈哈哈哈 一个人默默吃了好多。。。 　[本文发送自华新iOS APP] [xiaodd (1-20 23:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼