我很想请朋友来家里吃饭不知道,要做怎样的菜才好.我是不太会做菜的.
而且,他们大部分都是素食主义者.[蓝紫 (3-21 13:38, Long long ago)]
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er。。。没关系啊，素菜也可以做得很好吃的我推荐几个可以考虑的爽口开胃菜：
1。小葱，皮蛋凉拌豆腐
这个这个，蛋是素的吧？虽然佛家对此亦有争论，偶觉得无妨。不过实在不喜欢就去掉皮蛋吧，555。。。嗯，做饭很简单啊，买那种可以用来蒸煮的盒装豆腐，差不多三人可以吃一盒。先用开水烫一下，不放心的话还可以煮沸。 拿出来把豆腐放在可以沥水的笠子上面，等水沥干。 也皮蛋一只，洗净浸到水里5分钟。接下来的就容易了，把豆腐妥掌心，用刀从横，竖，高三个方向一次切，刀距半厘米到一厘米，这样一块方豆腐就变成一块由大约一厘米见方的小块堆积成的。 把他们倒入碗里，同样皮蛋也切粒，越细越好，很考刀功的，因为蛋黄部分很粘，建议蛋白部分细细切，蛋黄嘛，不行就随便切拉。 为什么要切细呢？因为细了之后皮蛋的味道就都在豆腐里，而吃不出明显得皮蛋颗粒，很有口感喔。。。然后把皮蛋颗粒也丢入碗里，再加入三小勺醋，一小勺酱油，盐，味精，麻油，慢慢搅拌，最后在上面洒上葱花，白底绿花，看上去就有食欲喔。。。而且很好吃，为了增加口感，可以放入冰箱一会儿，让豆腐变凉，热天吃起来更舒服。 要用勺子舀着吃喔，用筷子太激气了。。。
2。凉拌西芹
做法类似，西芹很便宜喔，我保证做10人分的只要2块钱左右。 买回来后去掉叶子，在水里煮开。然后捞出来沥干。 然后很考耐性，西芹要切的越细越好，慢慢来吧。。注意一点，切好的西芹再把水挤一下。最后调料是酸醋，要多加一点，味精，盐。其他可以根据口感斟酌。
3。清抄豌豆苗
豌豆苗可以在clementi NTUC买到。 不过不是天天有，最好去巴刹看看，那里一般都有。这里的豌豆苗啊，让人又气又爱，豆苗很老！！但因为没有其他菜有它的味道，所以我还是经常买来吃。做法更是简单的不得了，如果不会其他菜，这个包你会。锅里热一下油，油要稍微多一点，做蔬菜油不要吝啬，否则会太寡味了。然后就把乖乖的豆苗到进去，炒死他们！！ hoho，炒到豆苗失水，瘪下去之后，加入盐，再烧烧炒匀，加一点味精，起锅！ 简单吧，可是，好好吃啊～～～（可恨这边的豆苗太老，味道虽然有，但是扎口，anyway，纤维多一点对肠胃有好处，自我安慰！）
4。平菇木耳等菌类炒小年糕片
虽然这道菜其实是需要少许肉片来加味道的，但是考虑到素食因素，不加也罢。。平姑和木耳可以用蘑菇代替。 年糕在PGP都有卖，NTUC一般也有，就是那种挂在那里的“干粮”，还写着ooishii（好味）的小塑料袋，里面有绿豆啊，糯米啊，各种各样的，年糕的样子像白色干果的切片，上面中文好像叫白果，让人很莫不着头脑，不过看旁边的英文就认识了："rice cake"。买来后先要把年糕冷水浸半个小时，然后用小碗放半碗水，把适量年糕丢进去，放微波炉里煮开，可以煮久一点，软熟才好吃。然后锅里开油，如果是木耳，事先也要浸开喔（浸木耳加一点盐，杀菌）。 然后如果有肉片，先炒肉片，加盐加米酒；否则直接丢进你选择的菌类，炒 一会儿，加盐，然后丢进年糕一起炒，煮年糕的汤很浓绸，一定不要丢，一起倒进来。再炒炒盖过一分钟就可以加味精出锅了。。年糕软软香香的，好吃啊～～如果不够软（我第一次煮就这样，因为事先没煮够，那就把出锅的菜进微波炉再稍稍煮一下就好了）
5。白菜榨菜汤
炒菜小吃都有了，再来一个汤吧。 买来榨菜丢进炒锅和油炒一会儿，出味，油不要太热，免得变成”炸菜“。 然后就可以到开水进去，把洗好的白菜丢进去，白菜超便宜，ntuc到处都是。加入盐（盐要根据榨菜的咸度加）。盖锅，锅开就可以起锅。起锅前依口味加入味精，胡椒粉，麻油之类的东西。 榨菜的味道很重要，如果口味不好，一锅汤就坏了。白菜有点甜甜的，口感又很好，我和楼楼超级爱吃白菜。。。
先到这里吧。。。：D[芥子园 (3-21 14:26, Long long ago)]
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(引用 芥子园:er。。。没关系啊，素菜也可以做得很好吃的我推荐几个可以考虑的爽口开胃菜： 1。小葱，皮蛋凉拌豆腐 这个这个，蛋是素的吧？虽然佛家�...)楼楼好幸福噢~~~ SWEET SWEET[阿柔 (3-21 14:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 芥子园:er。。。没关系啊，素菜也可以做得很好吃的我推荐几个可以考虑的爽口开胃菜：
1。小葱，皮蛋凉拌豆腐
这个这个，蛋是素的吧？虽然佛家�...)哇!! 不得了,不得了! 长毛怪会做菜!嗯,嗯,楼楼要学学的说,她好象给偶的印象只会吃~~~
[黯然销魂饭 (3-21 16:20, Long long ago)]
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(引用 芥子园:er。。。没关系啊，素菜也可以做得很好吃的我推荐几个可以考虑的爽口开胃菜：
1。小葱，皮蛋凉拌豆腐
这个这个，蛋是素的吧？虽然佛家�...)谢谢拉第一道菜我是一定不会做的,因为,我不吃鸡蛋和豆腐.
其他的,都很棒,只是嘛,没有太大的信心做好,但想想,有诚意就好,我的那帮死党是不会怪我的.
哈哈,要我命了,我也不吃绿豆,麻油,只能做给他们吃了.
其他人还有好介绍吗?简单一点阿.[蓝紫 (3-21 17:29, Long long ago)]
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(引用 蓝紫:谢谢拉第一道菜我是一定不会做的,因为,我不吃鸡蛋和豆腐.
其他的,都很棒,只是嘛,没有太大的信心做好,但想想,有诚意就好,我的那帮死党是不...)姜汁菠菜。。。菠菜在开水里烫熟，捞出晾干。伴上麻油，盐和大量姜末就行了。
谁知道这里哪儿有买菠菜的？？？！！！[西蜀霸王 (3-21 17:47, Long long ago)]
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(引用 西蜀霸王:姜汁菠菜。。。菠菜在开水里烫熟，捞出晾干。伴上麻油，盐和大量姜末就行了。 谁知道这里哪儿有买菠菜的？？？！！！)狗头军师你是太怀念家常小菜了吧?[蓝紫 (3-21 18:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
我想也可以这么弄的焖三菇
用料：东菇(用水发过)，草菇/蘑菇(罐头，倒掉水))，金针菇(也是罐装的)
酱料：耗油，米酒
不用炒锅，用焖东西的那种，先下点食油爆香蒜头(整个，不切碎)和几片姜，倒入耗油，然后下东菇。略翻煮，接着下其他菇类。加点米酒，小火焖45分钟至1小时。
上碟前可用烫熟的西兰花伴碟，撒上葱段也行。
做法用料都挺简单，不过很香口感很好。
罗汉斋
用料：大白菜(洗净切大片)，支竹，香菇几朵(发了切片)，东粉(泡软)，长豆(切段)
酱料：南乳
爆香蒜米姜片和南乳，先下香菇炒一下。下长豆，略煮，下大白菜和支竹翻炒，加点水，焖个8-10-分钟。加入粉丝，再焖一会即可上碟。
妈妈常煮，也是很好吃的。用料丰富，再加几个小菜就可以请朋友吃一顿，一点也不失礼。
简单一点，蒸个水豆腐吧。
买布包豆腐一砖，煮饭时一起放在饭锅上蒸。
另外，爆些蒜米和虾米粒(记得加点糖和酱青)，豆腐熟了就撒在上面。还有葱粒噢。
[阿柔 (3-21 19:21, Long long ago)]
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(引用 西蜀霸王:姜汁菠菜。。。菠菜在开水里烫熟，捞出晾干。伴上麻油，盐和大量姜末就行了。 谁知道这里哪儿有买菠菜的？？？！！！)菠菜到处都是阿，imm的最新鲜[加菲猫 (3-21 19:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 阿柔:我想也可以这么弄的焖三菇 用料：东菇(用水发过)，草菇/蘑菇(罐头，倒掉水))，金针菇(也是罐装的) 酱料：耗油，米酒 不用炒锅，用焖东西...)谢谢阿柔.很好吃又健康的食物.[蓝紫 (3-21 20:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 阿柔:我想也可以这么弄的焖三菇 用料：东菇(用水发过)，草菇/蘑菇(罐头，倒掉水))，金针菇(也是罐装的) 酱料：耗油，米酒 不用炒锅，用焖东西...)那个,解释一下,什么是长豆?没听过的说[黯然销魂饭 (3-21 21:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 黯然销魂饭:那个,解释一下,什么是长豆?没听过的说)哎长豆就是所谓的‘豆角’[生烟井 (3-21 21:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼