(引用 sonata.zm:新加坡这里的比目鱼明显没江浙那里买的好吃新鲜的鱼清蒸即可)是否比目鱼品种不同？我以前在家的时候并不爱吃鱼，反而对江浙鱼类了解不多。现在爸妈有时买多宝鱼，属于鲆，这里湿巴刹多见的都是很小的舌鳎。
新鲜的鱼确实大多适合蒸，不过我觉得也该细分一下，白身鱼较适合蒸，赤身鱼和光物我觉得不大适合。蒸当中，比较瘦的鱼适合港式清蒸，油脂多的鱼则我以为用潮州蒸或者蒜豉蒸比较能够平衡。
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[Delacroix (4-29 9:06, Long long ago)]
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(引用 滕家的媛媛:为什么我只吃过煮的大闸蟹啊……还有吃过上海的醉蟹，不过不多，你是哪里哒，会把螃蟹弄咸了吃！)我猜是宁波人氏～那边喜欢吃生腌，味道我想应该和醉蟹有些相似，标准毒物，看图即不能自制。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (4-29 9:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]42楼
(引用 滕家的媛媛:为什么我只吃过煮的大闸蟹啊……还有吃过上海的醉蟹，不过不多，你是哪里哒，会把螃蟹弄咸了吃！)还有面拖螃蟹！！ [本文发送自华新iOS APP] [道长 (4-29 9:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]43楼
(引用 济癫:这个是就知道养一只好胃口不挑食的老公是多么的有用了吧。)是滴！有意向发展厨艺的妹子，今后找男友要把胃口好不挑食作为一项指标。[moon66 (4-29 16:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]44楼
(引用 菠罗包:我一同学的娘娘家就在三林饭馆的对面这家饭馆没开张多久 那个退休的大厨是从美国回来的 双胞胎儿子中 切菜的那个是常驻饭店的厨师 掌勺的...)原来舌尖也有宣传误导，看到你这信息对那本帮菜口水指数大大降低看的时候从宣传介绍，以为那个菜馆估计是几十年甚至百年老店，生意本来就极好，吸引很多人去吃呢。[moon66 (4-29 16:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]45楼
(引用 breezee:西餐有哈哈哈，而且厨师相当不错
不过看视频一样可以学好多
第一季完了后，我就会切豆腐丝了
)bugis+ 5楼确实不便宜,我崇拜那个厨师好久了,哈哈,但是不想花钱
话说,学厨是很花时间的事...也费心思
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[breezee (4-29 19:17, Long long ago)]
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(引用 leciel:我老家吃得干丝也是百叶估计是个变种吃法。
家乡的干丝一般是百叶丝配鸡汤炖煮，依稀记得还有放青菜叶的。鸡汤极为鲜美，每次我都怀疑放�...)话说国宴都是淮菜为主啊还是走出去了..哈哈哈
作为重口嗜好者, 淮菜在我心里也有种不可动摇的地位
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[breezee (4-29 19:24, Long long ago)]
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(引用 moon66:原来舌尖也有宣传误导，看到你这信息对那本帮菜口水指数大大降低看的时候从宣传介绍，以为那个菜馆估计是几十年甚至百年老店，生意本来就...)也许在别的地方有做过啊。没有下一番苦功夫，哪里会把菜切成那样。就算是业余爱好者。也是要用心才行啊。 [本文发送自华新iOS APP] [love962397 (4-29 19:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]48楼
(引用 Delacroix:我猜是宁波人氏～那边喜欢吃生腌，味道我想应该和醉蟹有些相似，标准毒物，看图即不能自制。)哇你懂好多！为毛是毒物? [本文发送自华新手机Wap版] [滕家的媛媛 (4-30 11:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]49楼
(引用 滕家的媛媛:哇你懂好多！为毛是毒物?)还没证实呢～所谓毒物，不是说吃的有毒，是说极其美味，吃了就上瘾，看图流口水的那种。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (4-30 11:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]50楼
(引用 Delacroix:还没证实呢～所谓毒物，不是说吃的有毒，是说极其美味，吃了就上瘾，看图流口水的那种。)汗……理解错了……这么好吃啊！好想试试…… [本文发送自华新手机Wap版] [滕家的媛媛 (4-30 11:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]51楼