【开个salon挖个坑】大家说说自己最拿手的菜（或者最喜欢的菜）吧^^凡事都有个开始，俺是怎么开始cooking是被逼的>.<``````自己做饭饿不着，自己烹饪不受制于人;P
后来觉得这事儿挺有意思的，就慢慢变成一种兴趣爱好了。。。。。。

没事儿的时候会翻翻菜谱，去超市就带点食材油盐酱醋回来，有空就炒一两个、在家改善改善；有时候也会和有烹饪喜好的朋友一起cooking一起分享，酒足饭饱再一起打打牌，，，哈哈哈，这日子过的，想想都觉得舒坦^^

俺喜欢吃，偏好各式粤菜；说到什么最拿手，其实不敢当。。。就算标题党一次吧^^
只是有时候想吃什么了，就自己用点心弄一个，就图个自己舒服朋友开心，没有什么名头没有什么说辞;p
凡是用了点心思弄的，基本上都留有照片，见如下俺的facebook相册：

http://www.facebook.com/album.php?id=1475659353&aid=2069417

希望有类似兴趣朋友都能说说自己的炊经和享口～^^[Merlin (3-18 17:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

我最拿手的是红烧肉，喜欢所有川菜跟小吃[叫我石榴 (3-19 19:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

俺是菜鸟，只会炒蔬菜，最拿手的是番茄炒鸡蛋，最喜欢吃的是土豆烧排骨=P发现烧排骨真是百吃不厌啊[山涧风笛 (3-20 10:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 叫我石榴:我最拿手的是红烧肉，喜欢所有川菜跟小吃)也喜欢川菜，只要别太麻就行;P 觉得太麻的话，菜原有的味道就被破坏了～[Merlin (3-20 22:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 山涧风笛:俺是菜鸟，只会炒蔬菜，最拿手的是番茄炒鸡蛋，最喜欢吃的是土豆烧排骨=P发现烧排骨真是百吃不厌啊)越简单的菜炒好了越不容易，比如蛋炒饭、番茄炒蛋。排骨确实排骨真是百吃不厌^^[Merlin (3-20 22:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

上周末做了一个“海参爆羊肉”^^ 和大家分享一下……海参和羊肉的营养价值可以参见“海参羊肉汤”，详情与做法如下：
http://baike.baidu.com/view/346509.htm

我之所以这么做其实是因为总是觉得这边的羊肉有膻味，想用干发海参（有碱）来平衡一下
做法很简单类似于葱爆羊肉，只是先用热油爆一下海参（下锅前最好用料酒生抽喂15分钟）
成果如下，满满一大盘^^：

我的羊肉有点老，所以加了两大勺鸡汤“炖”了一会……^^ 再加一碗缀着韩国泡菜的米饭～哈哈哈！

泡菜是一位朋友手工做的，味道不错，俺想学人家不教，说是一位韩国老师傅的真传;P [Merlin (3-23 17:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

喜欢做好看的菜，嘻嘻；木有拿手菜，哦吱[小鳗 (3-23 17:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 小鳗:喜欢做好看的菜，嘻嘻；木有拿手菜，哦吱)小鳗斑竹真是太谦虚了^^~[Merlin (4-1 0:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 叫我石榴:我最拿手的是红烧肉，喜欢所有川菜跟小吃)3高红烧肉手机版看着小，每块有手心那末大呢

[叫我石榴 (4-1 14:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

快手菜之----剁椒鱼头和蒸蛋剁椒鱼头：生松买胖头鱼头一个，请师父切成两半，回来洗净，鱼头内外摸盐、放姜，放剁椒，电饭煲内蒸15分钟即可。 蒸蛋：两颗鸡蛋，水和鸡蛋大概4：1，加入盐，打均匀，在锅内蒸15分钟即可。 上个剁椒鱼头的照片，蒸蛋没照过。。。

[julpara (4-2 11:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 julpara:快手菜之----剁椒鱼头和蒸蛋剁椒鱼头：生松买胖头鱼头一个，请师父切成两半，回来洗净，鱼头内外摸盐、放姜，放剁椒，电饭煲内蒸15分钟即 ...)剁椒哪里买的呀？？我馋很久了。。。[星星雨 (4-5 13:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 星星雨:剁椒哪里买的呀？？我馋很久了。。。)有人说升松有[小鳗 (4-5 14:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 星星雨:剁椒哪里买的呀？？我馋很久了。。。)我一般是到裕华国货买最大罐的，每周必须有一次剁椒鱼头。用的很快。。。 　[本文发送自华新手机Wap版] [塑料玫瑰 (4-5 18:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 小鳗:有人说升松有)昇松有小瓶的，不过质量一般，不推荐。。。。。[Merlin (4-5 20:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 塑料玫瑰:我一般是到裕华国货买最大罐的，每周必须有一次剁椒鱼头。用的很快。。。)每周一次？汗！剁椒鱼头专业人士啊^^[Merlin (4-5 20:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 Merlin:也喜欢川菜，只要别太麻就行;P 觉得太麻的话，菜原有的味道就被破坏了～)呵呵，偶刚好相反，不能太辣，但不能不麻。。。不麻就不叫川菜了三。。。[Conniesisu (4-6 17:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 塑料玫瑰:我一般是到裕华国货买最大罐的，每周必须有一次剁椒鱼头。用的很快。。。)哈，周末奔去裕华！！！[星星雨 (4-7 14:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 叫我石榴:3高红烧肉手机版看着小，每块有手心那末大呢 ...)手心那末大的块是不是不太好炖啊？不过我看图中样子都很好，求方法……[Merlin (4-8 16:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 Conniesisu:呵呵，偶刚好相反，不能太辣，但不能不麻。。。不麻就不叫川菜了三。。。)味蕾有所侧重才会形成各种各样的菜系，中餐才会博大而精深^^[Merlin (4-8 16:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 Merlin:手心那末大的块是不是不太好炖啊？不过我看图中样子都很好，求方法……)方法
过程

肉块过水，拿高压锅压25分钟，凉油加糖慢慢加热，糖化成红色加肉块翻炒

挂上糖衣后加高压锅里的卤水微火慢炖30分钟

配料有炖肉包，八角，老姜片，陈皮，老抽，料酒

基本吃两块就饱了[叫我石榴 (4-8 18:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼