我第一次跟你一样，后来看到有一个youtuber说面温很重要， 揉面的时候最好面温控制在26度左右， 否则面筋很容易断裂。
很热的地方厨师机外层要包冰袋和面。我没有冰袋， 就打几分钟放进冰箱冷藏几分钟， 就成功了。