法棍again这周做了两次,今天的型比较满意(终于割包成功了),上一次的气孔比较满意
但味道还是第一次用葡萄干neng的天然酵母做的最香
试了加培根卷心菜蛋黄酱然后进烤箱烤得脆脆的出来吃,简直美滋滋
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法棍好做吗？
楼主用石板烤的吗？
【食尚煮义】宅家做面包
请教各位达人面包怎么也揉不出手膜。面粉已经是高筋了，揉几十分钟到一个小时，揉的肩膀手腕都不干了，还是没成功过。摔打也用力了，YouTube 也看了不少，还是没有。到底那里出错了？
我的经验给你参考下
我第一次跟你一样，后来看到有一个youtuber说面温很重要， 揉面的时候最好面温控制在26度左右， 否则面筋很容易断裂。
很热的地方厨师机外层要包冰袋和面。我没有冰袋， 就打几分钟放进冰箱冷藏几分钟， 就成功了。
很热的地方厨师机外层要包冰袋和面。我没有冰袋， 就打几分钟放进冰箱冷藏几分钟， 就成功了。
请教各位达人面包怎么也揉不出手膜。面粉已经是高筋了，揉几十分钟到一个小时，揉的肩膀手腕都不干了，还是没成功过。摔打也用力了，YouTube 也看了不少，还是没有。到底那里出错了？
我试着回答下
最近看了很多面包帖子 你这种揉几十分钟的 面包早就发酵了 发酵了还在揉的话面筋就断了 怎么揉都没用的 新加坡这么热很容易发酵 你要是真想手揉出筋来 1-和好面放冰箱里凉一会去 2-揉面的时候空调房里揉 快快揉15分钟看开始发酵了就放弃吧 揉粗膜也能吃 https://www.xiachufang.com/recipe/104454195/ 我是跟这个receipe做 然后刚刚淘宝了个厨师机
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无花果核桃黑麦欧包
折腾最久的一个,酵母都是自己养的哈哈(图一右边),做了两次第二次的型终于能看了x 大半夜烤出来真是成就感满满
参考http://www.xiachufang.com/recipe/269146/
请教各位达人面包怎么也揉不出手膜。面粉已经是高筋了，揉几十分钟到一个小时，揉的肩膀手腕都不干了，还是没成功过。摔打也用力了，YouTube 也看了不少，还是没有。到底那里出错了？
我都不奢求出膜了
我的问题是， 不管什么方子， 最后出来都是稀稀的一摊， 只能整个扔进土司盒子里烤， 想要做啥造型都是胡一手。。。。
请教各位达人面包怎么也揉不出手膜。面粉已经是高筋了，揉几十分钟到一个小时，揉的肩膀手腕都不干了，还是没成功过。摔打也用力了，YouTube 也看了不少，还是没有。到底那里出错了？
试试这个
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我都不奢求出膜了我的问题是， 不管什么方子， 最后出来都是稀稀的一摊， 只能整个扔进土司盒子里烤， 想要做啥造型都是胡一手。。。。
如果完全不成型那应该是揉过头了……
铸铁锅蔓越莓面包乡村面包的做法,免揉,步骤也不多,对第一次搞欧包的我来说算是很友好了
进烤箱是在铸铁锅里烤的,成品我还是蛮满意的,外壳硬脆里面很有嚼劲
而且配料可以说是很健康了……无糖无油,但加了蔓越莓又不会过于寡淡
食谱参考http://www.xiachufang.com/recipe/104250838/
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真棒
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