烤个戚风过哈芝－－我的烘焙作业
恩。。其实买了烤箱3个星期了，烤了不下10个戚风。每次都按着同样的方子，出来的产品却有好有差。到如今总算能拿的出手，为了对得起小幔斑竹的关心和帮助，赶紧交个作业！
其实网上的方子很多，不过能烤出成功的戚风还是需要按照自己的烤箱材料等等做些调整。此贴可供用最简单的oven toaster的TX参考。
硬件：
1。在phillip carnival sale买的一个小toaster烤箱，60新币。真的有点小，功能也再简单无比，不过当时烤箱只有这一个型号，加上这个白菜价，我就买了。
2。同一个sale买的mixer，50块。挺值！
3。大巴窑奋发买的各类器具材料。30多块钱吧。失败的是买了个烤盘太深了，放不进去烤箱。后来又买的浅的，就不是活底的了。
材料：
完全是按照新浪君之的帖子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 今天这个外加了半茶匙的泡打粉（baking powder）
说说我的一点经验吧：
1。君之的帖子用量是1个8寸盘。我尝试用60％的量做我的6寸盘，但是材料太少非常难测量，剩余在容器中刮不干净的太多。最后的经验是用帖子里的量烤两个6寸盘的蛋糕刚好（因为我的烤盘也浅）
2。蛋白打发太重要了。开始总怕打不发，一会儿就停下打蛋器察看，这样其实不利于打发。另外就是三次糖加了之后要调高速度，打个3－5分钟。虽说打过头也会影响口感，但是似乎不容易打过头，打不够发倒是常见。
3。不想吃太多糖分，可以把蛋黄的糖量减少或者用木糖醇代替。打发蛋白一定要用够白糖。
4。烤了好几个都有回缩现象。可能是跟硬件有关。今天加了半茶匙baking powder，好多了。好像跟我中间打开太多次烤箱转烤盘也有关系，今天中间只开1次，转180度。
5。我是放175度，烤20－25分钟。菲利谱这个烤箱温度和时间都不怎么精确，只能自己注意观察了。
照片：
请忽略烤糊的那条黑色地带。烤箱太矮没办法啦。还是有回缩，不过不严重。
不是活底烤盘，不好卸，卸出来底面也不是光滑的。
其实网上的方子很多，不过能烤出成功的戚风还是需要按照自己的烤箱材料等等做些调整。此贴可供用最简单的oven toaster的TX参考。
硬件：
1。在phillip carnival sale买的一个小toaster烤箱，60新币。真的有点小，功能也再简单无比，不过当时烤箱只有这一个型号，加上这个白菜价，我就买了。
2。同一个sale买的mixer，50块。挺值！
3。大巴窑奋发买的各类器具材料。30多块钱吧。失败的是买了个烤盘太深了，放不进去烤箱。后来又买的浅的，就不是活底的了。
材料：
完全是按照新浪君之的帖子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 今天这个外加了半茶匙的泡打粉（baking powder）
说说我的一点经验吧：
1。君之的帖子用量是1个8寸盘。我尝试用60％的量做我的6寸盘，但是材料太少非常难测量，剩余在容器中刮不干净的太多。最后的经验是用帖子里的量烤两个6寸盘的蛋糕刚好（因为我的烤盘也浅）
2。蛋白打发太重要了。开始总怕打不发，一会儿就停下打蛋器察看，这样其实不利于打发。另外就是三次糖加了之后要调高速度，打个3－5分钟。虽说打过头也会影响口感，但是似乎不容易打过头，打不够发倒是常见。
3。不想吃太多糖分，可以把蛋黄的糖量减少或者用木糖醇代替。打发蛋白一定要用够白糖。
4。烤了好几个都有回缩现象。可能是跟硬件有关。今天加了半茶匙baking powder，好多了。好像跟我中间打开太多次烤箱转烤盘也有关系，今天中间只开1次，转180度。
5。我是放175度，烤20－25分钟。菲利谱这个烤箱温度和时间都不怎么精确，只能自己注意观察了。
照片：
请忽略烤糊的那条黑色地带。烤箱太矮没办法啦。还是有回缩，不过不严重。
不是活底烤盘，不好卸，卸出来底面也不是光滑的。
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